[VIP第1年] 指数:3
可以概括为以下四个阶段：80年代前，我国有条件的事业单位、团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。做法是，成都市员工团膳性价比高，安排几十名**所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅炒为主，成都市员工团膳性价比高，餐单变化少而且不讲究营养构成和色香味等。80年代至90年代，成都市员工团膳性价比高，除了延续社会“大食堂”模式以外，从家里带饭的现象一度普及，相当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备，并配专人为带饭员工提供饭菜加热服务。 团膳行业是企业后勤社会化的必然产物。成都市员工团膳性价比高
团膳企业经营特点，包括：微利经营、订单经济、服务派遣、固定客群、用餐集中、收管理费等。其中，**重要的是团膳经营是服务派遣收管理费，也生成了委托经营、委托管理、合作经营模式。三种经营模式都是轻资产运作典范！这也是团膳业态能够做强、做大、做久的根本要因分析。服务外包经营分析，谈到无店铺经营人们普遍认为无店铺经营是没有店铺的经营，这种错误认知会导致团膳经营误区。无店铺经营是新型餐饮上门服务方式。具体表现：一是统一加工通过订餐送餐实现销售；二是一方提供场地另方进行加工生产的委托经营；三是服务外包只提供餐饮管理。 成都市集体活动团膳口味好团膳在我心中的概念就是炒大锅菜的食堂。
不管你喜不喜欢,为了生存，“吃饭”是我们每天必须要进行的活动，人这一生大概要吃86000次饭，当你饿的时候,你会选择到哪里吃饭呢?是回家,还是“下馆子”呢？如果你上班的地方很远，你又不可能天天“下馆子”的时候，你会选择“下餐厅”么？你知道“下餐厅”这种就餐方式的学术用语怎么说么？没错，就是“团膳”。“团膳”行业自古有之，它为解决集体活动而生，为集体活动而活，是集体活动后勤工作中的重要组成部分。由于人类社会的生存方式**早以“群居”的形式出现，所以“团膳”这种就餐形式的产生要早于私有制社会体制下的社会餐饮。在现代社会的中国，随着“人民公社”出现，“团膳”这种就餐形式还一度成为社会主流，人民亲切的称之为——大锅饭。与生活中“下馆子”的“社会餐”相比，“团膳”的服务对象和场所是相对固定的、封闭的。近些年，社会上也出现了很多类似于“团膳”的就餐方式，如快餐店、美食广场等，由于就餐是开放式的，且就餐者群体不统一，严格意义上来说，这种就餐方式并不属于“团膳”。
近年来，团膳餐饮发展迅猛，其市场份额占餐饮整体市场的30%以上。在全球经济危机的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展却可谓一枝独秀。团膳是指集体或某一小组聚餐，具有团体的特性，通常是电话预定或签订协议长时间在指定地点进餐，既有简餐也有正餐，方便灵活，适合各种大中小企业、公司员工就餐。学校、企业单位为减轻后勤管理压力或提升管理，通常将餐厅交由餐饮公司进行管理。专业从事员工餐厅、校园餐厅及学生超市管理与运营的企业所提供的服务就是社会化团膳运营服务。 食堂如何做好团膳 ，创新管理模式。
经营政策对于消费定价的影响影响“团膳”行业就餐者消费水平的因素是复杂多样的，每个餐厅产品的定价机制有其自身的特点，首先要看餐厅的所有者对于餐厅的经营给予怎样政策。在自助经营的运营模式下，通常如学校、医院等单位通常对于餐厅经营的要求是能够“自力更生”，不求依赖餐厅运营为学校创造收入，但其日常营业收入要能够**支撑自己的运营开支，不需要额外的投入。就餐者的消费水平根据日常经营开支核算，微利经营或者纯成本经营，消费价格也就较低。但对于营业收入难以自持的餐厅，餐厅运营要么以保障适当盈利以贴补经营中亏损，要么其所有者单位投入资金补贴以保障就餐者福利。所以，餐厅经营的出发点不同，经营政策不同，消费水平也就不同。 团膳公司为接受的条件、公司给客户带来的价值等。成都市集体活动团膳口味好
回顾中国团体膳食走过的历程。成都市员工团膳性价比高
在日常运营特性方面：1、“四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数；2、运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场简单加工销售、配送已加工制作好的食品；3、消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内，一般波动性不大（但在法定节假日放假前后，就餐人数不稳定）；4、供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式，即员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平和人员配置较高；5、产品结构。一般分为套餐（价格不等）、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；6、创新开发。餐饮产品的经营品种相对固定，因其价格限定因素，创新和新品的开发有一定的局限性；7、销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定，且价格较低（即便在此期间出现物价大幅上涨等）；8、就餐时间。消费者就餐时间非常集中，且就餐时候短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高；9、运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定，可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售；10、双方协调。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业。 成都市员工团膳性价比高
成都米乐福餐饮管理有限公司注册资金200-300万元，是一家拥有11~50人***员工的企业。公司业务分为[ "盒饭", "团膳", "工作餐", "食堂承包" ]等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供质量的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为**，发挥人才优势，打造食品、饮料质量品牌。公司凭借深厚技术支持，年营业额度达到30-50万元，并与多家行业**公司建立了紧密的合作关系。
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