[VIP第1年] 指数:3
盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展，成都市活动盒饭卫生。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上**多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)，成都市活动盒饭卫生、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90%以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，惟一缺盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，成都市活动盒饭卫生，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。
卖盒饭在外面摆个摊子，把炒好的菜放到盘里，然后推到外面，小区，工厂，学校附近去卖，打饭的时候要饭量足，菜要口感好，做这行的就要老实本份，踏踏实实的工作，微笑服务，每天穿齐整洁，这样会给别人留下好映像，下次别人还会来买，也能赚不少的钱。别再我这里订餐，我去别人那里做，我从中间赚差价，这样不用开店，多请几个人就好了，有电脑，有电动车，就行，但是要速度，只要速度跟的上，一切都是好商量。说到快餐，人们会与没营养、不健康挂钩，锅先森中国台湾卤肉饭快餐的出现，改变了人们的想法，在行业里盛行多年，好味道轻松满足了消费者需求，也得到了市场认可。
记：你现在已经拥有两家饭店了，并且也请了工作人员。为什么还要自己“抛头露面”出来卖盒饭呢？赵：卖盒饭算是我这个饭店的项目之一。目前这个项目还没有步入正轨，需要我来引导、帮助我表弟一下。这是个过渡时期，我不会一直卖盒饭。我毕业于复旦，在这里认识很多人，他们都是我的潜在客户，我来可以拉拢很多客户，再通过他们口口相传帮我把名气打出去。记：你毕业于复旦，为什么会选择回复旦卖盒饭？赵：我刚才说过，我在这里有很多师弟师妹和同学，他们会光顾我的生意。此外我还曾经做过调查，如果中午11点35分到12点在复旦本部食堂吃饭，基本上排队的队伍不少于30米。以每个人需要半分钟来算，则基本要等15分钟才能吃上饭。而我这里既不需要等，价格也相对低廉，更有竞争力。
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