[VIP第1年] 指数:3
就餐标准相对固定：为了解决就餐者的生存权益，亲民的价格是“团膳”行业的基本属性。然而“团膳”所服务的群体一般人数众多，且大家的就餐时间比较集中，为提高就餐效率，成都市活动团膳价格，减少就餐者的排队时间，食堂的经营者通常放弃单品定价、现做现卖的供餐方式。通常依据饭菜的品种设定价格档次，每个价格对应数量众多的菜品以供就餐者选择。无论就餐者怎么挑选，由于大家就餐的分量相对接近，大家**终的就餐消费也比较接近，成都市活动团膳价格，不会出现饭店中那样离谱的消费差距。虽然很多餐厅也提供点餐服务，但通常其菜品价格也都较为亲民，就餐者消费水平相差不大。还有一些“团膳”的就餐标准是固定的，成都市活动团膳价格，即按照每人几元或十几元的标准来供应，餐厅通常也会提供若干种相同价格的套餐以供大家选择。
餐饮市场占主要地位的三大类分别是：酒楼餐、快餐和团餐（即“团膳”）。团膳的兴起与发展不到20年，已经占领整个餐饮市场30%以上的份额，行业利润率在10%左右。未来率先能够做到年收入100亿以上的餐饮企业极有可能就是做团膳的企业。团膳，又叫团餐，就是团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。具体来说，是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司，双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。
随着团膳市场需求的快速增长，团膳业态地位持续升级，团膳作为快餐业态的组成部分是重要的生力军。当然团膳企业发展与团膳市场增长还不和谐，需要面对外资企业进入。显然如何将团膳经营持续升级是业界要面对的现实问题。团膳业态重新认识，团膳属快餐业态，快餐业态特点也凝缩到团膳业态中，这是我们搞团膳经营应有的认知。团膳经营沿着快餐经营之路走才有正确方向引导，否则会偏离团膳根本很难长久立足，快餐属性往往被很多团膳企业忽视。团膳经营要导入标准化、定量化、程序化、规范化设计。
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