[VIP第1年] 指数:3
3.单位食堂（家庭）食材采购和储存应注意什么？（1）要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，成都市工地食堂承包配送，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。（2）不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品，成都市工地食堂承包配送、根茎类蔬菜等。（3）按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。（4）食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，成都市工地食堂承包配送，均衡营养有助于提升和抵抗力，减少基础疾病。
“做餐饮有时候就像跟消费者谈恋爱，双方关系保鲜的秘诀就是，你要在服务、品质、品牌上恒久不变，让顾客有依赖感，却时不时要在口味上给他们一点惊喜。”刚进入餐饮行业一年的刘女士，已经总结出了自己独特的经营哲学。谁能想象到一年前，她还在为自己的人生选择忐忑不安。毫无餐饮经验的她开始自己的食堂档口承包之路，一切都是未知数，她甚至做好了“血本无归”的打算。然而短短的一年，她却意外地快速成长，不仅收获了财富，甚至发现自己爱上了餐饮这个行当。而这一切，都离不开一个特殊的引路人。
要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
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