[VIP第1年] 指数:3
承包大学食堂需要注意的事情承包大学食堂，不要总想着如何去赚学生的钱，一定要把团队建设好，把厨师班子配好，采买配好，这样才能够吸引学生来吃饭，这样才是食堂盈利的基础。承包食堂一定要注意以下的几个问题。1、保证食品安全首先要注意的问题就是一定要安全，必须保障安全，这一点是必须做到的事情，否则可能还不如不干。2、采买必须懂行质量的采买非常重要，一个质量的采买可以每年节省下来几百万的采买费用，而且肉蛋菜供应量和质量也能够保持稳定和安全。3、食堂师傅要做菜好吃食堂大师傅团队，一定要做菜好吃，而且菜品处理要干净，卫生，这样才能够吸引学生经常来食堂吃饭。4、做好每天食堂管理和预测工作对于每天需要采买的肉蛋菜量，一定要预测准确，尽量减少浪费，这是能否盈利的关键地方，成都市员工食堂承包多少钱。如果每天浪费较多，成都市员工食堂承包多少钱，成都市员工食堂承包多少钱，那然后盈利是很难的。综上所述，一个2万人的大学食堂，300万的承包费，如果你懂行有团队，是可以干的。
食堂安全管理制度1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工作问题。2、上班时要多方面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全问题。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤问题。4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食。6、注重饮食卫生，防止食物中毒。7、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。9、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。总表总阀周围不得置物堵塞。
一、委托加工方式发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式推荐、餐费合理安排、人员比较好配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。二、顾问辅导方式发包方：支付一定数额的辅导费。承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。三、自由选择方式发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。四、原材料配送方式发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。五、厨房设计装修承包方式发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。
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