[VIP第1年] 指数:3
世界三大团膳巨头自94年进入中国以来，逐步伴随着中国开放的经济步伐大力开展在华业务，为中国的团膳市场打开了新的管理模式和思维，近20年来经过不断的发展和本地化经营，逐步将国外团膳市场近40年积累的理念释放出来，为未来更加细分团膳市场占据主导地位，打下坚定的市场基础。未来的团膳餐饮细分之路早已开启，竞争对手先行的探索也已大幕拉开，除在团膳市场传统的基本餐饮保障理念的竞争之外，中国的团膳企业需要在发展传统团膳业务的同时，探索延伸的市场空间：比如送餐服务、会议茶歇服务，成都市单位团膳推荐、圆桌中餐服务、供应链服务，成都市单位团膳推荐，成都市单位团膳推荐、餐饮策划咨询服务、厨房设施设备租赁等服务，**终通过不同的社会发展出各种具有鲜明特色的专项群体需求，培育更大的市场主体。
大型团膳配送的服务模式：根据团膳需求方对餐饮产品的具体要求和标准而提供团体共餐的配送服务。同时以现场服务的方式为商务写字楼及企事业单位等的大型活动和节日聚餐等提供现场的餐饮服务，团体供餐的形式有全自助式供餐、半自助式供餐、风味主食套餐、零点式供餐等。备注：上述是团膳的一些主要经营模式的分类，比较细致。也可能各个模式依据需求方的实际情况有所差异、变化、组合使用等。也可能有其它的经营或者管理模式。当然，在现实模式选取中，自主经营、承包管理、委托管理这三种模式是**为普及和被选用的。
在经营时间方面的特性：1、每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少，甚至没有就餐的客人。有的团膳经营场所只经营中餐。也根据行业的特定性，有的团膳消费群体全年无休；2、全年平均经营天数为250天左右，具体经营时间视甲方工作时间而定，大部分是从周一至周五经营五天，星期六日基本不营业；同时在国家法定节假日期间基本停业休息，也有部分（**、医院、银行等）全年无休息日。行业整体特性方面：1、品牌创建，鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性，所以形成真正的团膳品牌企业，现阶段难度较大，各企业之间只有规模的大与小的差异性。除非在经营方针上细分市场，突出其优势；2、经营风险，团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中，因此操作环节、服务环节、管理环节等较多，稍有不慎便有可能发卫生安全事件。且对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响，这种打击可能是毁灭性的。
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