[VIP第1年] 指数:3
团膳产品特点：提前加工为主，现场加工为辅。由于大部分餐厅的就餐者就餐时间较为集中，且人数众多，不可能像社会饭店那样一一现场制作，而餐厅的开餐时间是确定的，所以餐厅的大部分产品均已提前加工好，并提前在开餐现场做好布置，开餐时间内主要以售餐为主。当然，也有很多餐厅开餐时间较长，就餐者有充足的时间等待现场加工烹制，餐厅的经营者设有现场加工窗口，以方便顾客点餐。菜谱固定，成都市团膳卫生，选择自由，成都市团膳卫生。餐厅的经营者提前制定食谱（通常为一周），成都市团膳卫生，食谱一旦确定，不再更改。虽然每餐的菜谱是固定的，但每餐提供的就餐产品丰富多样，就餐者仍有较大的选择空间。
90年代初，有些餐饮企业拓展外卖业务，专门送餐的公司也应运而生。卫生条件差，价格低廉的盒饭风靡各大城市。与此同时，各大企业、公司把原来为解决员工用餐的暗补、明补变成直接发钱，虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难，但就餐问题并没有从根本上得到解决。90年代中，随着商务写字楼的大量崛起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入，中国团膳有了**性的改变。团膳不但不再成为困扰管理者和员工的问题，而且成为商务写字楼配套功能及提高租售率的重要手段，受到了业内人士的普遍关注。90年代末，随着公司企业膳食、高校团体膳食、事业单位团体膳食的提出，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团膳公司应运而生，团膳市场开始成型。21世纪，中国团膳的发展是人们始料不及的，其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应，接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。随着企业、事业、、团体、高校、中学、小学……团体膳食的“三化”，中国团膳业将迎来比较好的发展时机。
团膳的重要特点：风险系数低，效益性比较固定可预测这主要是基于团膳运营的“五个提前”的特点：提前量化、提前计划、提前核算、提前、提前生产。如何拓展团膳业务呢？有机增长。自身的有机增长作为主要的发展策略，主要通过内部不断强化以及不断提高竞争力来实现。包括两方面：1.发展新的客户2.保留现有客户并为他们拓展新的服务业务维护资源比开发客户的成本低，因为作为有机增长的重要方面，对团膳企业营业额增加具有至关重要的作用。我们首先要区分“顾客”与“客户”的区别团膳企业所面对的客户指的是一个公司或者实体，并不是某个人。顾客就是客户方的员工，他们是团膳公司服务的消费者，是直接享受服务的个人。
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