[VIP第1年] 指数:3
藤椒属于青花椒类别的品质上乘的一个品种。据《本草纲目»记载：藤椒其果入药具有散寒，散淤活络，消食健脾，增进食欲之效。果实可制干，提取芳香油，即藤椒油。它具有调味，健脾，散寒之效。无法阻拦的藤椒油以前很多人只知道花椒，四川藤椒油生产工艺、麻椒，对于藤椒了解的不多，甚至有些从没有听过，四川藤椒油生产工艺，四川藤椒油生产工艺。这种存在率较低的东西，很多人在做饭也不会选择它进行调味。本就是抱着猎奇的心态去尝试，抱着尝一口难吃的话就倒掉的心态去尝试，结果美味到一顿泪流满面。藤椒在各大菜系的运用已经越来越广。藤椒油在受热的情况下，味道很快就会挥发流 失。四川藤椒油生产工艺
倒入鸡块翻炒均匀，炒出油脂。加入料酒、老抽和醋翻炒均匀。再倒入适量的清水大火煮开，转中小火煮1个小时。开盖加入木耳继续炖煮至水分收浓，放入青椒翻炒干水分，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。鱼香豆腐备料：嫩豆腐1块、五花肉100克、泡椒5个、郫县豆瓣酱1勺、香葱2根、料酒1勺、盐半勺、白糖1勺、醋2勺、鸡精1勺、生抽1勺、淀粉1勺、水适量、大蒜5瓣。做法：把嫩豆腐洗净切成块、五花肉洗净切成碎、泡椒切成段、香葱洗净切成花、大蒜去皮切成末备用。把五花肉放在碗中加入葱和料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。 四川藤椒油生产工艺藤椒油的麻是一种浸润着油香、从舌尖迅速蔓延到舌根的麻。
准备香叶，八角，大蒜头，大蒜头要拍碎，上一次制作油温太高，容易扑锅，所以这次改变了制作方法，油温只要稍微有一些热就可以，把沥干水分的花椒放进去，（花椒一定要干，不能有水分，否则会炸锅）油锅里会起很多气泡，用筷子进行搅和，这时候把火调整到小火，只要保持微微沸腾就可以了，加热5~10分钟，然后放入八角，香叶大蒜头，再加热5分钟就关火。关火以后不要捞出里面的固体材料，放置一晚上能够让花椒油更加的入味，第2天等油全部凉了以后，滤出里面的固体材料，把花椒油用干净的玻璃瓶储存，可以放在冰箱里吃一年，完全没有问题。
藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色(或说青色)，花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得 ，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。藤椒油，色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。营养价值花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛。分享如何在家炼制藤椒油。
尽量剁的碎些，这样熬出来的藤椒油麻味更足更香。3.取锅倒入250克植物油，接着把青花椒和泡青花椒的水一同倒入油锅里，随着油温慢慢升高，锅中开始起大泡，这是因为锅中水的原因。4.全程要用小火，切记不能大火，以免烧焦出现苦味。5.随着熬制的时间越长，锅里的水分减少，油锅这时出现的是小泡。6.然后到锅中不起泡，这是锅中的水分已经全部挥发了，这时藤椒油就熬好了，把熬好的藤椒油连同青花椒倒入碗中，再泡2天。7.熬制全程25分钟左右，如您用的青花椒越多，那熬制的时间要越长，不过正常在40分钟左右也就差不多了！下期教大家做辣椒油，再做椒麻鸡！藤椒与花椒、青花椒区别较大，藤椒果实果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。梓潼健康藤椒油推荐
产量少，产地主要分布在“中国藤椒之乡”——洪雅县境内。四川藤椒油生产工艺
那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久一些呢？其实可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油，还可以在对制火锅醮碟时第二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用大红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中，否则藤椒油的香味只能保持20分钟。在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了“激发”起一股浓郁的清香味。在制作凉拌菜时，使用藤椒一般没什么禁忌，不过当调制好的味碟（或拌制好的菜肴）较长时间未被食用时（超过4小时），那就需要再补充一点藤椒油进去。四川藤椒油生产工艺
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