[VIP第1年] 指数:3
山东特色小吃培训|早餐小吃培训|西士多供 面包保鲜方法
酵母在面包生产中的四大功能
1生物膨松作用
2面筋扩展作用，
3提高面包的麦香味，
4增加营养价值，
温度对酵母的影响：0-4度睡眠状态 10度左右缓慢发酵 15-21度里外同步发酵 26-28适合酵母发酵温度 32-38度发酵的数度快 40度以上发酵受限
影响酵母发酵大的原料是盐和糖
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