[VIP第1年] 指数:3
粉丝筋力 增加耐煮性 聚丙烯酸钠 聚和生物供
杭州聚和生物科技有限公司是生产食品添加剂的专业公司。秉承近二十年生产与应用经验，本着“生物增筋，进益求精”的原则，以服务大众健康饮食为宗旨，竭诚向客户提供相当具价值典范的质量产品。
聚丙烯酸钠在粉丝生产中对粉丝筋力及耐煮性的影响
由于聚丙烯酸钠产品有较好的吸水保水性以及较强的黏性，其黏度是CMC、海藻酸钠的15~20倍，因而对提高粉丝生产中的筋力，提高耐煮性都有较好的应用效果。通过选用筋力相当差的玉米粉丝以及经净化脱色后的精白红薯粉丝进行应用试验，效果很好。
编号 | 添加量/g | 断条情况 | 拉伸断条长度/cm | 干燥后脆性 | 耐煮性（100度） | 汤色 |
1 | 0 | 断条多 | 0.25 | 很脆 | 6min断条 | 混汤 |
2 | 0.06 | 断条少 | 1.37 | 有韧性 | 25min开始断条 | 混汤轻 |
3 | 0.12 | 不断条 | 3.13 | 有韧性 | 30min开始断条 | 不混汤 |
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