[VIP第1年] 指数:3
葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍并称为“两泡”，两者并称是因为其**度和口味基本相同。葫芦头泡馍与牛羊肉泡馍一样都是掰馍，葫芦头不是指葫芦的头，而是猪大肠和小肠连接处的肥肠。因此，葫芦头泡馍的主要材料其实是猪肠，而不是羊肉。葫芦头泡馍是陕西省出名的风味小吃，它的汤**为绝妙，味道香浓，鲜香适口，富含饱和脂肪酸和胆固醇，咸阳口碑好葫芦头泡馍评价好，能很好的补充人体中缺失的能量，让你吃了之后倍感精神活力。葫芦头泡馍主要是由猪大肠头、猪肚头、肥肠制成，去除腥味和臊味后，咸阳口碑好葫芦头泡馍评价好，咸阳口碑好葫芦头泡馍评价好，加上恰当的辅料煮成汤，再用这个汤去煮馍。葫芦头泡馍的历史很悠久，但来源值得考究，至今还未得知从哪个时候出现这种泡馍的做法。
熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，下来浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。而且又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。
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