[VIP第1年] 指数:3
葫芦头泡馍的馍，不像牛羊肉泡馍的馍必须要小小的块儿才可以，它的馍掰成指头大小就可以了，并且是自己掰的。所以大家如果去饭店吃的时候，服务员如果给你端上来一个大空碗，里面放两个馍，你不要吃惊，那是让你自己掰呢。掰好后服务员再端回操作间做。一到冬天，老陕都爱去饭店里咥碗葫芦头，热气腾腾的葫芦头端上来，汤浓馍热、香味扑鼻，上面再加些葱花、香菜，还有陕西特有的油泼辣子，西安美味葫芦头泡馍加盟优势，吃食再就上爽口泡菜，香而不厌，西安美味葫芦头泡馍加盟优势、肥而不腻，那叫一个嘹咋咧，西安美味葫芦头泡馍加盟优势！西安葫芦头泡馍，这道美食，你怎么看？
做法三葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。食材准备猪大肠、猪肚、精盐、醋、花椒、八角、桂皮、草果、馍。制作步骤1．处理肠、肚葫芦头取30千克猪大肠，24千克猪肚各用精盐（240克）、醋（300克）分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。
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