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毕节王记现捞加盟多少钱 创造辉煌 成都盛禾时代餐饮管理供应

单价: 面议
所在地: 四川省
***更新: 2020-01-20 06:45:32
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产品详细说明

卤菜行业的创新虽然不多,但并不**着没有意义。比如说现卤现捞,就是一种销售模式的创新。这种创新,是一种消费升级,毕节王记现捞加盟多少钱,是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了,现卤现捞虽然火爆全国,肯定有其优点所在的。


  现卤现捞的优点就是:


  1、直观新鲜、品种丰富,能***时间抓住客户的视觉,可以很容易激发购买欲


  2、现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出,烟火气十足,对于所有看到的人都具有相当大的吸引力,毕节王记现捞加盟多少钱。


  3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远,能让大家闻香而来,这就是一个很好的广告。


  4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴,看着就很有食欲。


  5,毕节王记现捞加盟多少钱、现卤现捞灵活,随捞随吃,不受卤制场所的限制,可以延长营业时间,向宵夜小吃方向转变。


  一种小吃能够火爆,那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此,它迎合了大众对于食品安全的需求,延伸了“透明厨房”的含义,让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆,也就理所应当了。


但是现卤现卖有一个问题,就是我们做好的东西马上就要送到顾客的手中。刷油肯定是来不及了,包保鲜膜更是不可能的事情,直接降温吧,想都不要在想了,那我们还有其他的什么方法吗?我通过自己总结给大家提供几个参考意见。


首先,我们要从源头上杜绝现卤现卖颜色过黑。具体的操作方法就是,从卤水上下手,针对丁香一类颜色比较深的香料,要进行预先的处理,尽量降低颜色的附着,不影响味道的发挥;接着我们的糖色要尽量浅一些,这样我们起锅的时候看着略浅,这时候顾客会被香味吸引不那么容易在颜色上斤斤计较。但是当我们切好卤味,为顾客打包好之后,顾客拿到手上的已经是出锅一会儿的卤味了,经过一定程度的氧化,这时候得到的颜色刚好让人赏心悦目。另外就是,我们可以在拌卤菜的油上面做功夫:尽量多一些油,将卤味包裹起来,这样就不容易氧化。或者我们可以放一些花生米和白芝麻做点缀,让大家的注意力从卤肉本身转移;另外还有一个就是,虽然大多数人采用的是塑料袋包装,但是我想说,塑料盒包装虽然成本略高一些,但是却可以起到更好的隔绝氧气的作用,而且消费者食用起来更方便。如果你不是特别介意这点成本的话,可以尝试换一换。



现卤现捞更加适合小区周边,或者是菜市场之类的专业市场,而在超市门口或者是地下通道这类地方,就不大适合。小区周边,一般聚集了大量的家庭主妇,她们每天带着孩子在外面玩耍,比较容易留意到现卤现捞。而长期的观察,也有助于培养客户群体。菜市场也是一样的道理,每天去那里的人,几乎都是掌控着一家人的饭食的,他们都是精细的客户群体。超市门口可以做成品卤菜,地下通道也是一样的道理。但是这两个地方大多数面积逼仄,通风效果不是特别好,所以做现卤现捞的话,会有很大的影响。要么是消防等无法通过,要么就是容易造成人流拥堵的安全***。其实只要能向顾客呈现出健康新鲜的卤味,大家也不必完全纠结于是做成品卤菜还是现卤现捞。



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