[VIP第1年] 指数:3
从上一代卤菜人的待客之道中，我们可以看出，营销是快速赢得市场的方法，但想要培养稳定的老客**终还得回到产品的本质上，英雄哥自我总结了一套当下市场里卤菜店的培养老顾客的心法：
一，乐山卤菜店加盟要多少钱、进门前的自我介绍：虽然很多卤菜人都希望顾客一看到自己的店就上门光顾，可不得不说其实没有来过的顾客中有很大一部分是不了解你的产品特色，乐山卤菜店加盟要多少钱、还有价格自己是否能承受，所以首先要让自己的门店橱窗显得干净简洁，然后在门口贴上菜单会让消顾客感到贴心，标明价格，乐山卤菜店加盟要多少钱，让人能立刻决定要不要吃，这样不用等到客人进门时才发现价格超过心理预期，又不好意思就转身离开，当他硬着头皮买了卤菜产品的同时，也就意味着他再也不会来了，不过有一些卤菜店老板认为橱窗上贴菜单会影响美观，其实那是你的图片太难看，恰到好处的特色卤味图片会勾起客人食欲，对前来消费的顾客而言，反而会显得更有“温度”。
可以说，产品的品质**着这个品牌的形象，是保证客源“回头率”的关键，是展开一切品牌营销活动的前提，但却不是决定性因素：先来说如何***“头回客”，所谓“头回客”，自然不是“回头客”，头回客是指***次上门的顾客，头回上门的顾客先要分析顾客从哪儿来，引用时新的说法就是流量的来源，是周边的居民还是附近上班的工人，亦或是写字楼里的白领，还是看到你的营销信息专门驱车赶来买你东西的猎奇顾客，只有充分了解了顾客的属性，才能合理地推荐适合他们的卤菜产品，头回上门的顾客自然不了解你家的特色，而你也不了解顾客的喜好，这个时候服务和沟通就显得尤为重要，可我们却有大量的卤菜店主是等着顾客上门，等着顾客开口说话，等着顾客买东西，这三等下来，顾客的心就凉了一半。
很多人都喜欢啃卤味，那种唇齿留香的感觉让人回味无穷，我媳妇就是一个不折不扣的卤味终级爱好者，甚至在怀孕时都不能控制自己，时不时地都要啃上两块来解馋，这个时候绿色健康***的做法就特别重要了，毕竟谁也不能拿自己后代的未来开玩笑。
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
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