[VIP第1年] 指数:3
卤油&现捞鸭脖红油制作步骤
新一代辣椒4斤，印度椒1斤，七台河现卤鸭脖加盟，开水煮3分钟，用机器打碎，成糍粑辣椒备用
第1步熬油：香料2斤加白酒100克开水100克提前4小时拌匀发酵备用
第2步青花椒100克红花椒100克加白酒50克开水50克拌匀提前4小时发酵备用
油卤油料制作流程：
***步：色拉油50斤加热到180度，下姜片2斤，七台河现卤鸭脖加盟，七台河现卤鸭脖加盟，洋葱丝4斤。
第二步：炸香去渣
第三步：下糍粑辣椒（新一代4斤，印度椒1斤，煮熟打碎）
第四步：下豆瓣酱1斤
第五步：下冰糖1斤
第六步：下鸡油5斤
第七步：炒制30~40分钟，辣椒皮炒亮皮，起卷，微干
第八步：准备好的香料2斤下锅
第九步：炒2分钟下青红花椒
现捞鸭脖培训辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有***补虚,鸭脖有啃头。降血脂以及养颜美容等成效。新鲜的肉类表面有光泽，香辣鸭脖并有一种固有的香味，指压时赋有弹性，瘦肉鲜红，肥肉皎白，色彩均匀，表面微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面枯燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。蜕变的肉色彩昏暗，招牌精武香辣鸭脖指压后凸起不能康复，切面上有粘液，能够闻到反常气味，如是死后屠宰的则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
现捞鸭脖培训忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。锅内下油中火烧到热,参加干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再参加高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉考究的素丝丝入味,并且嚼的时分仍是要有点劲道才好,可是煮的时间短的话(比方鸭脖子和卤水一同煮制),滋味就进不去,而如果在卤水里煮太久又简单烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行。
第十步：继续炒2分钟，下白酒0.5斤，关火，闷24小时
第十一步：去渣，取净油
现在市场上面很多都是用简单的红油去拌素菜和卤味，现在推出卤油的目的就是让盛禾的商用客户更加把味道做到***，让大家生意红红火火，如果需要购买卤油的请联系技术员购买。盛禾卤味保证不加任何添加剂和色素，不加生抽、不加老抽、一心一意只做健康食品，如果你是现在还在拿着3000块钱的工资的话，还不如学 一门技术，因为现在卤味一年比一年增长，技术员一直是研究各种美食，让 产品丰富。
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