[VIP第1年] 指数:3
四川现卤现捞现在可以说是风靡全国，引起了各方各面的注意，美食爱好者们穿越大街小巷，四处寻找好吃的四川现卤现捞，各位投资者们也是四处寻觅，希望找出一个具投资意义的品牌或项目。但是，在四川现卤现捞如此风靡的***，我们却也有一些思考。四川现卤现捞是如何火起来的。这个问题要想追溯到更久远的时间，原因已经不那么可考了，但是毫无疑问的是，四川现卤现捞之所以能火起来，跟它的做法是有很大的关系的，广安现捞配方加盟费用。因为采用但是现场制作现场起锅的这种方式，广安现捞配方加盟费用，所以大家都觉得四川现卤现捞要比传统的卤味好，广安现捞配方加盟费用，别的不说，光是“新鲜”这一条，就让很多卤菜望尘莫及了。
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。鸭脖是我们生活中的美味小吃，目前国内因做鸭脖而成名的有周黑鸭、绝味、煌上煌、精武等，小小鸭脖一年营收高达几十个亿并不稀奇。通过相关企业发布的2018年度年报显示，绝味营收约44亿、周黑鸭营收约32亿元。
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