产品818
 
当前位置: 首页 » 供应网 » 食品、饮料 » 食用油 » 丹东王记现捞加盟费多少 诚信互利 成都盛禾时代餐饮管理供应

丹东王记现捞加盟费多少 诚信互利 成都盛禾时代餐饮管理供应

单价: 面议
所在地: 四川省
最后更新: 2019-11-19 02:11:24
浏览次数: 0次
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

现卤现捞这几年在成都市场上面非常火,丹东王记现捞加盟费多少,不仅是菜市场出现了现卤现捞的身影,一些比较高端的条件允许的商场超市里面也出现了现卤现捞。


现卤现捞,丹东王记现捞加盟费多少,主要使用的是油卤,看起来和我们寻常做的卤味没有什么区别,但是你知道吗?现卤现捞在炸制香料的时候是有玄机的,一般来说为了确保卤水的味道纯正,丹东王记现捞加盟费多少,我们在对香料进行油炸的时候要千万注意控制一个火候,这样子可以让香料的味道慢慢的融入到油当中。通常来说,我们香料通常使用的是小火低温油。但是针对辣椒、葱节等这些东西,则需要有较高的油温来炸制。请大家一定要注意,我这里说的较高的温度,并不是指的极高的温度。因为温度如果过高的话,辣椒和葱结放入进去就会马上变糊,而糊味就会马上散布到油当中,从而引起我们的卤水自带一股糊味。



丹东王记现捞加盟费多少

现卤现捞是这两年兴起的一种新型的卤菜经营模式。虽然也还是卤味,但是它的主要的卖点是“现卤”。虽然有很多同行觉得这个模式稍微变化而已,换汤不换药,没啥了不起的地方,但是我却要为这种模式点赞。因为在卤菜行业,要做创新的确是非常不容易的。我做了很多年的卤菜,至今能让自己十分满意的创新,也并不是特别多。很多时候,卤菜业掀起大的变革都是有其他行业的跨界而来。在卤菜从业大军中,有学历有能力又有精力的人真的是少之又少,大部分人做卤菜,都是将其当做一个养家糊口的事情在做。把自己的小店经营好,能够盈利,负担起一家老小的开支已属不易,哪有精力和时间去进行创新呢!虽然这是一个行业普遍的状态,但我还是觉得,对于有些卤菜经营已经上路的人来说,如果你已经开了分店,有了固定的客户群,那一定要舍得用人,放心放权,以便把自己的手腾出来来去关注市场、跟对圈子、尝试研发、保持市场嗅觉和灵敏度,适度创新。做到了这些,哪怕你不能做出伟大的创新之举,至少也能保持自己的卤菜品牌走在市场的前列,不会轻易被淘汰。

丹东王记现捞加盟费多少

但是现卤现卖有一个问题,就是我们做好的东西马上就要送到顾客的手中。刷油肯定是来不及了,包保鲜膜更是不可能的事情,直接降温吧,想都不要在想了,那我们还有其他的什么方法吗?我通过自己总结给大家提供几个参考意见。


首先,我们要从源头上杜绝现卤现卖颜色过黑。具体的操作方法就是,从卤水上下手,针对丁香一类颜色比较深的香料,要进行预先的处理,尽量降低颜色的附着,不影响味道的发挥;接着我们的糖色要尽量浅一些,这样我们起锅的时候看着略浅,这时候顾客会被香味吸引不那么容易在颜色上斤斤计较。但是当我们切好卤味,为顾客打包好之后,顾客拿到手上的已经是出锅一会儿的卤味了,经过一定程度的氧化,这时候得到的颜色刚好让人赏心悦目。另外就是,我们可以在拌卤菜的油上面做功夫:尽量多一些油,将卤味包裹起来,这样就不容易氧化。或者我们可以放一些花生米和白芝麻做点缀,让大家的注意力从卤肉本身转移;另外还有一个就是,虽然大多数人采用的是塑料袋包装,但是我想说,塑料盒包装虽然成本略高一些,但是却可以起到更好的隔绝氧气的作用,而且消费者食用起来更方便。如果你不是特别介意这点成本的话,可以尝试换一换。



丹东王记现捞加盟费多少

文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/shiyongyoudd/deta_2361346.html

 
本企业其它产品
 
热门产品推荐


 
 

首页 | 供应网 | 展会网 | 资讯网 | 企业名录 | 网站地图 

按字母分类 : A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

无锡据风网络科技有限公司 苏ICP备16062041号-8