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水活性(WaterActivity，又称水分活度、水活度，简写aw)指的是在密闭空间中，某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值。中文名水活性外文名wateractivity别称水分活度、水活度目录1定义2测定方法3降低水分活度提高食品稳定性的机理水活性定义编辑食品的稳定性和安全性与食品中水的含量并不是直接相关，而是与水的“状态”，或者说与食品中水的“可利用性”有关，襄阳富氧水桶装水送水电话。因为已有的证据表明，不同种类的食品即便水分含量相同，其**变质的难易程度也存在明显的差异。而且，食品中的水与其非水组分结合的强度是不同的，处于不同的存在状态，襄阳富氧水桶装水送水电话，强烈结合的那一部分水是不能有效地被微生物和生物化学所利用。因此，襄阳富氧水桶装水送水电话，引进了水分活度(wateractivitx)的概念。[1]水分活度是指食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸气压的比值:Aw=p/p0式中:Aw是水分活度;p是某种食品在密闭容器中达到平衡状态时的水蒸气分压；p0是相同温度下纯水的饱和蒸汽压。p/p0又可以称为相对蒸汽压。水活性(WaterActivity，又称水分活度、水活度。
喝白开水好坏
好处：煮开沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必须的营养物质。当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。
坏处：城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清理微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有害的致ai化合物。特别是水污染严重的城市，自来水的质量确实令人担忧
不少企业将净水器生产的饮用水的PH值作为卖点，但实际上在水质指标中PH值属于理化指标，不是与健康有关的指标，因此常喝碱性水不一定对人体有益。相关**表示，饮用弱碱水只在一种情况下对人体有明显益处，即人体在剧烈运动过后，肌肉内会产生大量乳酸使肌肉酸痛，此时饮用碱性水可促使乳酸与碱性水中和成无机盐，随汗液、尿液排出体外，有助于帮助消除疲劳，但需要饮用的碱性水必须大量并维持2-3天。在日常生活中，水果、蔬菜、食物、药#物等都能改善人体内环境，保持体内酸碱平衡，普通人专门饮用弱碱性水并没有太大意义，长期过量服用苏打水等碱性水可能会破坏体内酸碱平衡甚者引起碱中毒，引发厌食、恶心、***等症状，老年人及肾脏病患者长期饮用更易发生碱中毒。
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