[VIP第1年] 指数:3
则食品中水的存在状态发生了变化，结合水的比例增加，体相水的比例减少，而结合水是不能作为反应物的溶剂的。所以降低水分活度，能使食品中许多可能发生的化学反应楚促反应受到抑#制。(2)很多化学反应属于离子反应。该反应发生的条件是反应物首先必须进行离子化或水合作用，而这个作用的条件必须是有足够的体相水才能进行，(3)很多化学反应和生物化学反应都必须有水分子参加才能进行(如水解反应),若降低水分活度，就减少了参加反应的体相水的数量化学反应的速度也就变慢。(4)许多以酶为催化剂的酶促反应，龙岩瓶装水桶装水订水服务，水除了起着一种反应物的作用外，龙岩瓶装水桶装水订水服务，还能作为底物向酶扩放的输送介质，并且通过水化促使酶和底物活化，当Aw值低于，则食品中的淀粉酶、多酚氧化酶和过氧化物酶就会受到强烈地抑#制或丧失其活力(但脂肪酶例外，水分活度在)。(5)食品中微生物的生长繁殖都要求有一定量低限度的Aw时大多数细菌为，大多数霉菌为，龙岩瓶装水桶装水订水服务，大多数耐盐细菌为、谢干燥霉南和耐高诊透压静母为。
桶装水不宜直接喝
食物放置久了会变坏，水放久了会变质，所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水，但桶装水却不宜趁鲜喝。市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，但在装桶前一般都会用臭氧做后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。 虽然臭氧具有较强的消毒作用，但臭氧的强氧化性对人体健康有着很大的危害。臭氧吸入体内后，会破坏皮肤中的维生素E，致使皮肤起皱、出现黑斑，严重者还会破坏人体的免疫机能，诱发淋巴细胞疾病。
所以如果你把桶装水趁“新鲜”喝，无疑会把毒物一起摄入。较好的办法是将新鲜的桶装水放置1-2天，等臭氧消散后再喝。另外，桶装水也并非是可以放心饮用的健康水，特别是与饮水机合用的桶装水，出水龙头、进水口、排污口等很容易让空气中的微生物、浮层进入水桶中，使桶中的水受到二次污染。为了防止饮用被二次污染的水，好的办法就是将水加热后再饮用。
辨别真伪
市质监局**称，购买桶装水比较好选择正规的大厂家的产品，购买时要先看水桶是否晶莹透明。质量较好的桶(瓶)应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶，俗称“黑桶”，颜色发黑、发暗，透明性差。而水桶盖应鲜亮光洁，硬度较高。
重庆食品工业协会瓶(灌)装饮用水分会会长也提醒消费者，一定要购买**品牌的桶装水，**品牌水的设备和工艺技术先进，质量管理规范，更不容易出现假冒产品
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