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一、乌龙茶饮料的特性及功效
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、健美等方面，
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津***、解热防署、杀菌***、***防病、消食去腻、健美等保健功能外,还突出表现在***症、降血脂、**老等特殊功效。
乌龙茶的功效：
1、消除危害美容与健康的活性氧：
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
3、饮用乌龙茶能：
4、抗**、预防老化功效。
乌龙茶的作用：
绿 茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。比较大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深， 但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。茶多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性 化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种 功效了。
二、乌龙茶饮料工艺流程??
1)提取作业：茶水比例通常为1:2030较合适。提取水温：一般绿茶汁、花茶汁的提取水温以6080为宜;乌龙茶、红茶汁的提取水温以8090为宜。提取时间：水温高，提取时间短，水温低，提取时间长。在8095水温下提取，一般提取时间1520min即可达到提取率;在6080水温下，则需2030min才可达到较高提取率，一般高温提取时间不超过30min。
(2)冷却作业：冷却目的是使茶浸出液快速降至室温，以防止长时间静置引起茶汁氧化褐变。冷却方式通常采用板式热交换器或冷却缸冷却，以自来水或冷冻水作介质。冷却至室温(2030)即可。
(3) 过滤作业：茶提取液在提取罐抽出时，提取罐出料口通常已安装40目的金属筛网，滤除茶渣。但茶汁中的杂质，应先采用300目的不锈钢筛网或铜丝网预滤，再 采用板框式压滤机精滤。精滤后的茶汁要求澄清透明，无混浊或沉淀。预滤作业也可采用高速离心机离心过滤，再经过板框式压滤机精滤，精滤也可采用 1070μm孔径的精密过滤器，可获得澄清透明的茶汁。
(4)调配作业：调配作业的目的是调整茶汁的浓度，并加入必要的香味品质改良剂。
5) 加热作业：加热作业的目的是将茶汁加热至8095，一方面加热去除茶汁中的氧气，同时还兼杀菌作用。易拉罐包装后进行高温杀菌，因此，茶汁加热至 90左右即可，主要目的是去除茶汁中的氧气，降低氧含量。PET瓶包装后不能再次杀菌，因此，加热目的主要是杀菌，使茶汁中的细菌杀死。所以加热茶汁需 达到杀菌的温度。通常采用高温瞬时灭菌机或超高温瞬时灭菌机，将茶汁加热到135，经36S的灭菌，出料叶温度冷却至8587后趁热装入耐热性 PET瓶中，若采用非耐热PET瓶，则需将茶汁降至40左右再灌装。超高温瞬时杀菌的原理是以杀菌温度上升10，杀菌效果上升10倍为依据。如80 需要30min，90只需要3min，而杀菌效果相同。
(6) 灌装与封口：茶饮料的灌装方式依包装材料不同有两种方式，即热灌装和常温灌装。易拉罐、耐热PET瓶、玻璃瓶常用热灌装方式，而采用纸质材料包装(如利乐 包、康美包)常采用常温灌装方式。热灌装是将茶汁加热至90以上，当茶汁输送至灌装机时汁温一般要降至24，随后将8688的茶汁立即灌入 易拉罐、玻璃瓶或耐热PET瓶中，然后立即由封口(罐)机进行密封。 常温灌装方式是利用板式换热器或UHT将茶汁加热杀菌后，然后再冷却至常温(2030)，并在无菌环境中装入容器中，如利乐包装。
(7) 杀菌与冷却：易拉罐包装的纯茶饮料，经灌装封口后，***进行高温杀菌，采用121，715min的杀菌强度进行高温杀菌。高温杀菌釜 锅一般升温时间约需10min，降温也需10min。出锅后，可采用喷淋冷却水的方式冷却至2030。耐热PET瓶装瓶后***不能经高温杀菌。在灌 装前需经UHT杀菌，然后冷却至8588时趁热灌装、封口。然后将密封后的PET瓶倒置3060S，利用茶汁的余热对瓶盖进行杀菌，随之冷却至30左右。
三、乌龙茶饮料发展趋势：
茶饮料生产线设备用设备需要根据其生产工艺、包装规格、以及客户具体要求来配置相应设备，茶饮料生产过程中工艺不同所用设备也不同，茶饮料分为浓缩调配型和原料(茶)提取或者萃取型两种，这两种生产线所用设备不同，投资也不同。近几年来，各大食品行业对茶饮料生产技术方面的不断研究，突破并解决了传统茶饮料生产线生产茶饮料过程中现存的一些技术难题，如营养物质的损失、芳香物质逸散、后浑浊的产生等问题，从而提高了茶饮料的品质。如今市场上出售的茶饮料，如冰红茶饮料、绿茶饮料、乌龙茶饮料、花茶饮料、红茶饮料等占据了中国饮料市场的很大一部分，从这点说明茶饮料在我国饮料市场所占的地位越来越重要，相继茶饮料生产技术不断提高，尤其茶饮料在澄清、包装、灭菌、护色护香等方面都有了较大的改善。国内外在茶饮料生产中开发出许多高新技术，如膜分离技术、酶技术、微波技术、非热杀菌技术、无菌灌装技术、芳香物质回收技术、冷冻干燥技术等。
四、科信部分工程车间生产现状
品质源自专业
作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心为用户提供质量的产品和终身的质量服务，帮助用户创造效益
为此，我们追求完美，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。***品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心
懂得更多，做得更好，科信轻工机械厂是饮料生产商的***合作伙伴，是值得您信赖的行业**。
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