[VIP第1年] 指数:3
海味葫芦头，说海味葫芦头味浓料重、鲜香滑嫩、肥而不腻，并有强身健体之功能。据说，身弱气柔患有痣疮的人多吃海味葫芦头，身体会逐渐健壮起来。旅途疲劳的游人吃了葫芦头，一定会精神倍增，游兴无穷。看来这葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，它能久盛不衰，深深扎根于民间还是有它的独到之处。提起葫芦头的味道，西安人经常爱说一句话“提起葫芦头，嘴角涎水流”，这足可以看出它美味的不得了。它的口味特色是馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，老幼皆宜，宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询，实属西安特有的传统风味佳肴。外地游客来西安，宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询，宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询，都要品品它的味，它可算是咱陕西的一张名片了。葫芦头烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询
将用盐、醋揉搓过的肠子放入清水中，左手捏住肠头，右手握紧肠子，先捋净肠子外壁上附着的黏液、脏物，再将肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把肠肚放入清水中洗净（肚子尚需翻过来冲洗）。将肠子放入清水中，先用两手食指由大肠头开始翻过，待全部翻转后，将肠壁上的油腻、脏物撕摘干净，清水漂洗后捋干水分。将肠、肚回翻过来，各用精盐（240克）、醋（300克）揉搓10分钟。然后先用清水漂洗，再用清水反复冲灌，直至肠、肚色白，发亮，无臭臊味为止。宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询 当今的葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。
辣子肥肠原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整） 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量制作： 1、将买回来的猪大肠洗净；2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用⒊干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用（图2）；⒋锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
麻辣肥肠⒈将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。⒉将肥肠切成寸长，待用。⒊将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉⒋将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱，姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。⒌将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。董谨华高汤葫芦头泡馍加盟优势：1、手把手教技术，还教经营及管理模式2、所学的项目1人学费可2人一起学习，并且都能上手操作，不限学习时间，学会为止3、签署正规合同，**指导开店4、加盟期间无假节日，总店**吃饭5、下岗职工加盟有优惠政策6、终身技术指导加培训。 汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。
相传，一位唐代有名医学家将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饭店店主，并将一个药葫芦送给店主调味。于是这家店主就按照孙思邈的指点改善制作方法，猪肠从此之后不在腥臭，只留下肉香，长安“葫芦头”也从此成名，千年流传。一碗肉嫩汤鲜的葫芦头上桌，白的汤、粉的肠、绿的香菜、红的辣油，让人不禁食指大动。馍块洁白晶亮，肠肚肥嫩鲜美，汤头醇香扑鼻。油脂肥厚的猪大肠，一口咬下去就感觉浓郁鲜香之味在唇齿间爆开，没有腥臊味，肉质滑嫩，肥而不腻。吃的时候配上泡菜，更让人胃口大开。海味葫芦头是在大肉葫芦头里加人海鲜，如虾肉、鱿鱼丝、海参等即成。宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询
**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询
做法三葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。食材准备猪大肠、猪肚、精盐、醋、花椒、八角、桂皮、草果、馍。制作步骤1．处理肠、肚葫芦头取30千克猪大肠，24千克猪肚各用精盐（240克）、醋（300克）分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。宝鸡口碑好高汤葫芦头泡馍在线咨询
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