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葫芦头煮馍VS牛羊肉泡馍：下面给大家介绍一下牛羊肉泡馍，羊肉的味道我有点接受不了，出去吃的都是牛肉泡馍。泡馍是**同胞的特色美食，所以都是清真的。泡馍里的配料就没有煮馍多，除了肉之外就只有粉丝、青菜、木耳，陕西美味葫芦头泡馍加盟优势、黄花之类了，陕西美味葫芦头泡馍加盟优势，陕西美味葫芦头泡馍加盟优势。大部分卖家的馍都有机打和自己掰两种选择，不过有点店要求高，必须要食客自己掰馍。有的人心急，掰的馍太大，就没有那么入味了。有的人精细，把馍都掰成小丁丁，这样汤浓馍碎，但是吃到后面容易成糊糊，可就喝不到后来一口汤了。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。陕西美味葫芦头泡馍加盟优势
在陕西，排得上名号的葫芦头泡馍店有很多，其中有秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店算是个中**。我们进店点单后就拉着老板边吃边聊，该店主营的葫芦头泡馍自然是金字招牌，来吃的大半也是附近的常客，周日或假日也有部分慕名而来的远客。熟客都知道他们店里的高汤都是当天吊的鲜汤，肥肠也是天天上新，而且由老板亲自下厨按师傅传授的秘方精制出锅。老板本着传承并发扬光大地方传统美食的初心，从不偷工减料，出品的每一桶高汤内必须加够足量的大棒骨、整鸡、整鸭，再配上生姜、草果、八角等20多味天然调料，整个过程环环相扣，不逾半点步骤。所以他至少要从凌晨五点开始备料、下锅，锅冒开后文火再煮上五六个小时，必亲睹熬出汤色，等到汤浓近似奶色，才吩咐后厨可以上桌接客，这个时候至少也到上午的十点半到十一点了。陕西董谨华葫芦头泡馍地址再加味精、蒜苗丝、辣椒、香菜、添上汤汁，这就成了大肉葫芦头。
咸阳有一种家喻户晓的泡馍美食，那就是“葫芦头泡馍”。葫芦头源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头，其基本原料是猪大肠和猪肚。葫芦头泡馍吃的时候是先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。端上来一看色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。
吃葫芦头一定是要配梆梆肉的，梆梆肉是由猪肉、内脏熏制而成，好的梆梆肉咸淡适中，色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有“玉肠汤”之称，肠汤中加大茴、小茴、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之比较好补品。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！将猪骨砸断，配五花肉、柴鸡下汤锅烧开，同熬几个小时至乳白色的浓汤，之后不能再加水。
随后顺手取出随身携带的药葫芦，挑出大香、上元桂、草蔻、陈皮等几味中草药与药葫芦一并赠与店主，嘱咐店主烹调的方法。店主听后频频点头、连声道谢，并按图索骥下料烹煮，肥肠出锅后果然肉烂汤浓、余香四溢，再无半点腥味儿。店主为表药王赠方之恩情，将药王的宝葫芦高悬门头，成了该店的招牌，引得食客盈门，生意大火，从此这道颇具传奇的美味也就被流传成葫芦头泡馍。葫芦头的叫法还有一说，来自煮熟的大肠切开之后截面形状貌似葫芦而得名，笔者认为此为正解。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。宝鸡**葫芦头泡馍
其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。陕西美味葫芦头泡馍加盟优势
听起来是传说，看起来是美好的，但我觉得满不是这么回事。其实葫芦头指的是猪大肠**末端的肠头部分，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，大约有不超过一尺范围，因其熟后收缩状似葫芦头，而得此名。葫芦头是猪肚头，少的很，开葫芦头的馆子要都按传统中的要求做，早就停业歇息了，哪有那么多的猪可杀，要杀多少头猪，才能供应得了一个馆子，也因此，大家都以肥肠猪肚替代，味道肯定是欠缺了一截。当然，一般人没吃过**的，也就挑剔不出非**的到底欠缺了哪一截。 陕西美味葫芦头泡馍加盟优势
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