甘肃美味葫芦头泡馍 **** 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。1929年以前，西安市有两家“杂羔摊”（即用猪内脏制作的食品），其中何乐义经营的杂羔以猪大肠为主**出名。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头，甘肃美味葫芦头泡馍。到了30年代，甘肃美味葫芦头泡馍，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。相传唐代孙思邈在长安街头一家“猪杂肝”店品尝后，甘肃美味葫芦头泡馍，觉其腥味大，油腻多，便从“药葫芦”中倒出西大香、上元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，并连葫芦一起赠与店家，从此“猪杂肝”一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家不忘医圣指教之恩，特将药葫芦悬挂门首，并改杂肝为“葫芦头”。**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。甘肃美味葫芦头泡馍

   一句“给我一个馍，我能泡遍全天下”真是火了西安的美食圈，我们老陕吃馍的方式多种多样，而这其中葫芦头算一个特别的存在。西安人夸奖葫芦头的美味说"提起葫芦头，嘴角涎水流"。下面就给大家隆重介绍一下“董谨华高汤葫芦头”，始创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！西安董谨华葫芦头泡馍加盟优惠葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民间。

掐着这个点儿来的一般都是老年熟客，他们探的就是这碗刚出锅的鲜汤，对葫芦头泡馍的追求也偏好口感软烂，喜欢用肠头肉泡馍，因肠头肉厚疏软，肥而不腻，下口之际便可体会肉质的丰腴润泽，奇香滑舌，再就着一口浓汤顺喉而下，真是舒怀解馋；而正午饭点儿来的都是刚下班的年轻食客，他们喜欢花肠的筋道与柔韧，花肠肉质紧密轻弹，入口回嚼，余香绕齿，涎浪迭生，再带上馍块回填，真是销魂蚀魄，令人贪恋不舍。味道的传承，好看永远敌不过好吃。

   其实，葫芦头煮馍里面并没有葫芦，所谓的葫芦头是猪大肠和猪小肠连接处的那一段肥肠，据说是因为肥肠煮好后其形状像葫芦，所以叫做葫芦头。还有一个说法是当年孙思邈给了长安城一个卖猪肠的店家一个配方，店家按照这个配方做出来的猪大肠香气四溢，生意火爆，店家为了感恩孙思邈就在门口挂着药葫芦，并且改名叫葫芦头煮馍。葫芦头煮馍是我老陕汉民的特色，里除了我们老陕特有托托馍是主食外，其余的配料有肥肠、橡皮、五花肉、肉丸子、豆腐、木耳、腐竹、粉丝、青菜、韭黄等，韭黄是提味的，冬天的时候卖家们也会用蒜苗来提味。橡皮可不是学生娃们用的文具，而是用猪皮油炸制作而成的。五花肉也是带皮的，皮的一面都用油煎过。整个煮馍的精髓就是那一碗汤，汤白味浓，油而不腻，香而不腥。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。

葫芦头是西安的特色美食，葫芦头指的是猪大肠，因其形似葫芦而得名。来西安你可以不去**街，因为很游客。但是葫芦头梆梆肉你一定要尝尝，是西安**传统，**重口的美味。每一家葫芦头馆子门口都会支上这么一口大锅，掀开锅盖就见热气腾腾的肥肠，猪头肉，猪肝，护心肉等等。梆梆肉不是卤的，而是熏的。淡淡的熏味，越吃越上瘾。据说**早卖梆梆肉的随身会带个箱子，手拿木鱼状的木梆子边敲边喊，因此得名梆梆肉。熟客进店都会招呼老板上盘全拼！买家和卖家不用说那么明白，心意必定相同。梆梆肉，香肠，猪肝，猪耳朵，熏豆干都会切上一点摆满盘，齐活。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。宝鸡美味葫芦头泡馍

相传唐高宗龙朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。甘肃美味葫芦头泡馍

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