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咸阳质量高汤葫芦头泡馍加盟优惠 欢迎来电 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

单价: 面议
所在地: 陕西省
***更新: 2020-09-19 10:03:46
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产品详细说明

    “董谨华高汤葫芦头”创于2008年,至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃,咸阳质量高汤葫芦头泡馍加盟优惠,源于北宋,因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦,因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上,经过自己多次研究改良与升华了肥肠,以“mi制红肠”为一绝,结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮,咸阳质量高汤葫芦头泡馍加盟优惠,红肠绵软滑韧,真的是肉嫩汤鲜,肥而不腻,吃时再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,咸阳质量高汤葫芦头泡馍加盟优惠,即是佳肴又是上乘补品!葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细,合理使用多种调。**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,做出美味的葫芦头。 行家认为葫芦头不在于肉在于汤,故而制汤的方法很讲究。咸阳质量高汤葫芦头泡馍加盟优惠

将空铁锅用中火烧热,把洗好的大肠放入锅内,改用小火一边焙烤一边搅动,约10分钟后,大肠受热收缩,排出带有腥气的水分。取出,再用清水冲洗两次。在距大肠头约35厘米处切断,取下葫芦头(大肠头)。在铁锅中加水,旺火烧开后,放入肠、肚,稍煮几滚,撇去浮沫,改用中火煮约30分钟,在此期间要搅动7-8次,接着压上铁箅子,盖上锅盖,用小火煮约4小时,再加精盐。10分钟后,用漏勺捞出大肠头(即葫芦头),再捞细肠,然后捞肚子。用细竹竿一根,搭挂起大肠,沥干水分,再将大肠头及碎节肠子放入竹筛内,晾干。咸阳高汤葫芦头泡馍加盟优势店主为感谢药圣的指点,便在店门首悬一药葫芦以示纪念。

    将空铁锅用中火烧热,把洗好的大肠放入锅内,改用小火一边焙烤一边搅动,约10分钟后,大肠受热收缩,排出带有腥气的水分。取出,再用清水冲洗两次。葫芦头在距大肠头约35厘米处切断,取下葫芦头。在铁锅中加水约60千克,旺火烧开后,放入肠、肚,稍煮几滚,撇去浮沫,改用中火煮约30分钟,在此期间要搅动7-8次,接着压上铁箅子,盖上锅盖,用小火煮约4小时,再加精盐600克。10分钟后,用漏勺捞出大肠头(即葫芦头),再捞细肠,zui后捞肚子。

    菜品特色葫芦头其特点是:馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。葫芦头特点:汤浓味醇,油香适口,老幼皆宜,即是佳肴,又是上乘补品。具体吃法:葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别,质地松软一点,掰成的块也相对大一点;然后由厨师将斜切的大肠及猪肉、鸡肉,摆放在大腕里的馍块上,加适量粉丝,用沸汤浇泡三四次(有点像羊肉泡馍的手法),使热汤渗透馍块;然后再加适量熟猪油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,zui后浇适量沸汤即成。进食时,用糖蒜、泡菜、辣子酱等作香口,更是清爽利口。熬汤是将猪骨洗净、砸断,配肥母鸡下汤锅烧开,撇去浮沫,放入调料包,直熬成乳白色。春发生葫芦头泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内,然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三四次,使热汤渗透馍块,然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,zui后浇适量沸汤即成。进食时,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。 据说肠吸五谷之精华,性温善补,理调生机,犹如药中“甘草”,随热即热,随凉即凉。

将猪骨头洗净、砸断。猪肉切成2.4千克重的块。在大铁锅内添入清水克,旺火烧开后,投入骨头、猪肉,煮约10分钟,撇去浮沫,见汤色发白时,下入母鸡和精盐,再煮30分钟,将花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果装入净布口袋内,扎紧袋口,下入锅中,改用小火煮3小时,待汤汁浓后盛入大瓷盆中。泡馍:在大铁锅内倒入原汁汤,对水,旺火烧开。吃时将馍掰成碎馍块,放入大碗中,然后将熟大肠、熟肚子各切成坡刀片;熟猪肉切成肉片;鸡肉切成片。然后,把它们整齐的排放在掰好的馍上,用锅内滚开的汤汁反复浇3-4次,使碗内的馍块浸透汤汁。然后放入料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝,淋上熟猪油(15克),再浇入适量的滚汤汁即可食用。 有一种说法,如果后厨师傅看见哪位顾客的馍掰的不均匀,或者馍块太大,他会认为你不会慢慢享用这样的美食。咸阳高汤葫芦头泡馍加盟优势

即传说孙思邈配制的八珍调味品,继续用小火熬煮,到汤汁浓白似乳为止。咸阳质量高汤葫芦头泡馍加盟优惠

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