甘肃**葫芦头泡馍加盟 **** 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

咸阳有一种家喻户晓的泡馍美食，那就是“葫芦头泡馍”。葫芦头源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头，其基本原料是猪大肠和猪肚。葫芦头泡馍吃的时候是先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参，甘肃**葫芦头泡馍加盟、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等，甘肃**葫芦头泡馍加盟。佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。端上来一看色彩鲜艳，白的汤，甘肃**葫芦头泡馍加盟，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。并将所卖食品取名“葫芦头”。甘肃**葫芦头泡馍加盟

随后顺手取出随身携带的药葫芦，挑出大香、上元桂、草蔻、陈皮等几味中草药与药葫芦一并赠与店主，嘱咐店主烹调的方法。店主听后频频点头、连声道谢，并按图索骥下料烹煮，肥肠出锅后果然肉烂汤浓、余香四溢，再无半点腥味儿。店主为表药王赠方之恩情，将药王的宝葫芦高悬门头，成了该店的招牌，引得食客盈门，生意大火，从此这道颇具传奇的美味也就被流传成葫芦头泡馍。葫芦头的叫法还有一说，来自煮熟的大肠切开之后截面形状貌似葫芦而得名，笔者认为此为正解。宝鸡葫芦头泡馍葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民间。

   好客的老板便推荐了店里的两道特色菜：梆梆肉和温拌肥肠，随行的同事立刻被美味折服；幸运的是，我们不光遇见了美食，还听热情的老板聊起了葫芦头泡馍的来历，故事温情久远，却蕴含着极具味道哲学的传奇色彩。相传唐朝时期，药王孙思邈来到长安一家食肆打尖儿，要了一份煎白肠与杂肝汤准备就馍吃。小二将白肠端上来后带着一股腥味儿，药王蹙眉细问才知烹调不当，于是当下便唤来店主施予一方，并分表店主："肠属金，金生火，故有降火治渴之功；肚属土，居中，为补中yi气，养身之本；但物虽好，如调料不当，也是枉然。"。

吃葫芦头就是猪大肠，也就是猪肥肠，首先把大肠切成斜刀块儿，然后把木耳泡了切成条，杏鲍菇火腿，切成细条，然后准备一些粉条把它泡软，然后准备半碗煮肥肠的高汤，然后把一些个青菜啊什么的切成小段儿，然后准备一块饼，发酵的黑糖放进锅里面，然后加上蒜苗炒，到家再加入刚刚准备好的高汤还有一个盐，然后兑入适量的白水，加入刚刚准备好的木耳火腿等东西，然后等汤烧开之后加上粉条儿和青菜，然后把饼掰成小块放进里面就好了。再加味精、蒜苗丝、辣椒、香菜、添上汤汁，这就成了大肉葫芦头。

一碗葫芦头热量有多少？葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。猪大肠热量196 大卡(每100克)。猪肚1**卡(每100克)猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头，它们的脂肪含量是不同的，猪小肠**瘦，猪肠头**肥。共计一碗的话应该有300-400大卡。制作葫芦头要选用新鲜肠、肚，经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手续。宝鸡葫芦头泡馍

调味以麻辣为主，肥而不腻，清爽利口，生意十分兴隆。甘肃**葫芦头泡馍加盟

   比起肉夹馍、羊肉泡馍，葫芦头对外地人来说似乎没有那么广为人知，但在陕西当地，葫芦头的地位可丝毫不逊色于羊肉泡馍。到西安如果不吃葫芦头泡馍，那简直是虚度此行。名字叫做葫芦头，不由得让人以为是素菜。但实际上，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，才叫做葫芦头。别看只是一碗葫芦头，但它的历史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白肠”。关于葫芦头还有这样那个一个传说，相传唐代有名医学家孙思邈在一家小吃店吃“煎白肠”，却被腥味冲了鼻子，一问才知是制作无方，于是赠予店家一个装有西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药wu的药葫芦。加入香料后菜品香味大增，店铺生意兴隆，店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。甘肃**葫芦头泡馍加盟

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