[VIP第1年] 指数:3
水煮肥肠材料：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面做法：⒈肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会2，锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出4，肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面6，锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了！馍碗进入厨中，厨师取切好的熟肠，陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话、肚、猪肉，陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话，陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话、鸡肉各数片，整齐地排放在馍上，配以水粉丝。陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话
如何做葫芦头；1.将猪大肠加盐、醋搓洗，去污、去腻、去腥，洗净，放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎，放入锅内加水熬成肉骨汤。
2.将饦饦馍掰成小碎块，放入碗内，然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上，将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内，使肉汤渗透到馍块内，然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段，再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。葫芦头的制作要领：1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤；2.浇肉汤时，有讲究，要从碗边分次浇入,每次量要适宜，渗入后再浇，至渗透为止。 陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。
青椒肥肠原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精细备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水青椒肥肠开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒比较好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代有名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。[1]到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。 其烹制工艺精细，合理使用多种调。
辣炒大肠食材：大肠、青椒、油、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精做法：1.分别将大肠跟青椒冼净，大肠切段，青椒切滚刀状;2.起油锅，油热后，爆葱蒜;3.放入干辣椒，倒酱油、料酒;4.将大肠倒入锅内翻炒片刻，再下入尖椒继续大火翻炒;5.加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。卤肥肠食材：肥肠、青葱、姜、卤包做法：1.将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松;2.取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包;3.将所有调味料都加入水中待煮开后;4.转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中;5.将锅子盖上锅盖(关火闷)约30分钟。泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内。陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话
葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话
听老一辈的人说过，葫芦头的时间那可是很久了，往前说一点就是在唐代，有一个人胡某在朱雀大街上开了一家‘杂羔店’，主要卖的就是猪的杂碎，有有天药圣孙思邈路过这个地方，进去的时候要了一碗‘煎肥肠’，吃的时候就是觉得肠子的腥味很大还很油腻，他就问掌柜这为什么是这样的味道呢？知道做法的医圣给这家店开了一味八种调料的方子，让店家用这个方子去泡大肠，这样做出来的既没有腥味还不会觉得吃起来很油腻，从这以后店里的生意越来越好了，店家为了感谢药圣的指点，他就在店门口挂了一药葫芦表示纪念，还将自己的买的吃的改名叫‘葫芦头’。但是它还有另一个来历就是指猪大肠和肚子相连的地方，油脂很多形状还很像葫芦，就是因为这样才用的此名。 陕西质量高汤葫芦头泡馍加盟电话
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店致力于食品、饮料，是一家服务型公司。公司业务涵盖高汤葫芦头泡馍加盟，葫芦头小炒，温伴葫芦头等，价格合理，品质有保证。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。董谨华高汤葫芦头立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。
文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/roulei/sjgrl/deta_5359949.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
