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北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出**风味。片鸭方法有两种。一种是皮肉不分，其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；一种是皮肉分开片，先片皮后片肉。通常都采用种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味较好。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，内蒙古片皮鸭加盟电话，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），内蒙古片皮鸭加盟电话，所以口味相对较差，内蒙古片皮鸭加盟电话。吃得苦中苦，方为人上人。加盟火刻北京烤鸭，让您事业一帆风顺，成功创业！内蒙古片皮鸭加盟电话

据了解，“烤”是齐白石造的字。据邓拓《燕山夜话》记载，上世界30年初，因齐大师给一家闻名遐迩的“清真烤肉宛”此店招牌题字时，不知用哪个“烤”字为好，查了几部辞书，未有确切的字。后来白石老人想烤肉要用火，那就是火字旁，加上“考”字，取其音义，可确切达意。于是齐白石大师挥毫题写“清真烤肉宛”五个字，并在这五个字和署名之间加注了一行小字云：“诸书无烤字，应人所请，自我作古。”因“烤”字造的有理，被使用，而后各种字典都收录这个“烤”字。（此信息来源于网络） 后来，应该是在建国之后，因为齐白石老先生的烤字被应用，才有了“北京烤鸭”的叫法。只是没有考证什么时候开始叫的。 北京烤鸭的美味让他吸粉无数，而很多的粉丝更是大有来头，尤其是很多外国友人来到中国，想品尝的美食之一就是北京烤鸭。 敬爱的周还曾发明了“烤鸭外交”，一顿烤鸭就让前美国国务卿基辛格表示“啥文件都愿意签！” 喜剧大师卓别林更是因为北京烤鸭，打破了自己不吃烤鸭的原则。天津火锅鸭火爆招商火刻烤鸭愿与您携手，走向成功！

鸭坯入炉后，使鸭体右侧后背向火，约烤12～13分钟。当右侧后背烤至桔黄色时，转动鸭体，使左侧后背向火，约烤7～8分钟。待左侧背与右侧背呈同样颜色时，转动鸭体，烤左侧鸭脯。当同样呈桔黄色时，可将鸭用杆挑起，近火撩其左侧底裆，使腿间着色，然后重新挂入炉内，烤右侧鸭脯，约烤2～3分钟。当右侧鸭脯烤成桔黄色时，再将鸭子挑起，撩右侧底裆。当右侧底裆烤至桔黄色，把鸭挂回炉内，烤其右后背，约烤5分钟，再转烤左后背5分钟左右。鸭身上色已基本均匀。当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时，挑起鸭子，再次撩裆找色后，即可出炉。一只1500～2000克的鸭坯在炉内烤35～40分钟即可全熟。对于鸭子是否已经烤熟，除了掌握火力、时间、鸭身的颜色外，还可倒出鸭腔内的汤来观察。当倒出的汤呈粉红色时，说明鸭子7～8成熟；当倒出的汤呈浅白色，并带有一定的油液，说明鸭子是9～10成熟。如果倒出的汤呈乳白色，油多汤少时，说明鸭子烤过火了。

　　随着社会水平的不断进步，人们生活的质量也提高了不少，现在可以说是“餐餐有肉，顿顿有饭”。而烤鸭也是作为餐桌上受欢迎的常见菜之一，烤鸭皮酥肉嫩个，男女老少均可吃之。但要说烤鸭味道哪家好，那肯定非北京烤鸭莫属，火刻北京烤鸭用的鸭肉都是属于家养鸭，吃饲料长大，肉质脆嫩新鲜，不像有些小品牌的烤鸭，用的鸭子都是吃药快速成长，这种鸭肉不仅肉质不新鲜，而且还有损人的身体健康，所以想开烤鸭店，品牌非常重要，现在的烤鸭加盟店的加盟费用都不高的，在十几万的样子就可以轻松开店，项目加盟费真的很低，是真正的低成本项目，而且全年无淡季旺季之分，生意持续火爆，烤鸭加盟店一年能赚多少钱?想要开烤鸭店要加盟一个可靠的品牌，这样赚的钱才多，火刻烤鸭就是一个值得加盟的品牌，合作双赢，共享市场，火刻烤鸭期待您的加盟。

    北京烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，用料为质量肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京**的烤鸭店也即是两派的。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而中外。一北京烤鸭概况北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店便宜坊全聚德，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周生**分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京全聚德烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。北京烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的北京烤鸭，北京烤鸭名闻中外。北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。 加盟火刻北京烤鸭，共享品牌效应所带来的发展红利。济南片皮鸭连锁加盟

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