[VIP第1年] 指数:3
辣子肥肠原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整） 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量制作： 1、将买回来的猪大肠洗净；2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用⒊干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用（图2）；⒋锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖，西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟，西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可煮好的肥肠一定是嫩而筋，有肥肠特殊的肉味，西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟，却来不得半点腥膻味，以免夺走顾客的食欲。西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟
这一民间传说难以考证，但也绝非空穴来风。我国古代人民是很有智慧的，他们围绕葫芦自身长相饱满、里面籽多，既能使用，还可入药，具有济世救人的美德，所以逐渐将这个演绎成中华吉祥文化he心——五福观念的重要象征；另外，中国人文化习俗中素有善用谐音的现象，“葫芦”与“福禄”字发音相似，故将大肠头泡馍说成“葫芦头泡馍”，也是合乎情理的。说到葫芦头泡馍，很多人没有吃过的人会以为它和羊肉泡馍的做法大致相同。其实，二者有着细微差别：羊肉泡馍是将掰碎了的馍块与羊肉放在炒锅中用汤煮泡；葫芦头泡馍是将掰碎的馍与葫芦头放在海碗中用滚沸的肉汤烧泖，并以粉丝、木耳、黄花、香菜、韭黄等作为辅助食材。上好的葫芦头泡馍，馍块绵筋、汤鲜肉嫩、滋味浓香，吃时佐以糖蒜、泡菜，再加一些油泼辣子，就上几颗生大蒜，既耐饱，又解馋。完了，再喝一瓶“冰峰”，用一句陕西方言来说，就是：嫽扎咧！西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟 当今的葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。
如何做葫芦头；1.将猪大肠加盐、醋搓洗，去污、去腻、去腥，洗净，放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎，放入锅内加水熬成肉骨汤。
2.将饦饦馍掰成小碎块，放入碗内，然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上，将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内，使肉汤渗透到馍块内，然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段，再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。葫芦头的制作要领：1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤；2.浇肉汤时，有讲究，要从碗边分次浇入,每次量要适宜，渗入后再浇，至渗透为止。
吃时将馍掰成碎馍块，放入大碗中（一般每碗200克），然后将熟大肠、熟肚子各切成三片八分长的坡刀片；熟猪肉切成两片一寸半长、二分厚的肉片；鸡肉切成两片一寸半长、四分宽的片。然后，把它们整齐的排放在掰好的馍上，用锅内滚开的汤汁反复浇三四次，使碗内的馍块浸透汤汁。然后放入料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝，淋上熟猪油（15克），再浇入适量的滚汤汁即可食用。董谨华高汤葫芦头泡馍加盟流程：1、加盟详细咨2、现场考察3、加盟申请4、审核通过及签约5、选址6、装修设计7、人员培训8、开业策划9、正式营业有了以上三种半成品，才能配制成品。
给老陕一个馍能夹世界，能泡地球，这个段子有意思。西安泡馍的吃法多种多样，下来专说葫芦头。碗大不大看图说话，低头吃饭整张脸都埋进去了，要的就是这份畅快。无比好这一口，几天不吃葫芦头就想。葫芦头泡馍是西安的传统小吃，俗称猪大肠泡馍。馍一块钱一个，至于馍掰大还是掰小，请随意，没有牛羊肉泡馍那么讲究。作为一个葫芦头爱好者，西安**小小的葫芦头泡馍馆子也算吃了不少家，猪大肠的这种做法还真是首先次见。西安大部分葫芦头泡馍馆子是将大肠用高汤卯出来的，用高汤一勺勺将馍和肥肠卯透，而这家是把猪大肠红烧了，红烧过的猪大肠当然比卯出来的有味道，这点是毋庸置疑的。馍也是一碗碗煮出来的。因为他家的馍偏硬，发面死面三七开，单煮馍不仅能煮透，还能保证馍筋道的口感。单煮出来的葫芦头会更加入味。高汤里加有多种中药材，去腥增香滋补。煮好的馍浇上红烧过的猪大肠，就可以开咥啦。 现在葫芦头已经有海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头等多种口味，满足人们的多种口味和健康饮食的需求。西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟
先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入白条鸡、猪肉，加食盐、调料包。西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟
西安文坛另一才子张敏，我七八年前就认识，听他说，贾平凹早年来西安时就住在他家，所以对贾的很多往事都很清楚。他曾在《吝啬鬼贾平凹》一文中写过一个故事：贾平凹请从外地到西安来看他的朋友们去吃葫芦头泡馍，看大家吃得正香，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”众人皆摇头。于是，他用一口秦腔从容淡定地回答：“葫芦头就是猪的……痔疮！”一语即出，四座皆惊。众人都推碗放筷，反胃欲呕，唯独老贾依然大快朵颐……由于葫芦头是靠近猪的幽门部位的那一段，老贾之喻固然让人有些恶心，倒也是十分贴切。西安董谨华高汤葫芦头泡馍加盟
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店成立于2014-10-10，专业正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！等多项业务，主营业务涵盖[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]。唯才是举，唯能是用：拥有优秀人才51~100人和，是实现企业战略目标的基础，是企业持续发展的动力。秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店主营业务涵盖[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]，坚持“质量***、质量服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。一直以来公司坚持以客户为中心、[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。
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