陕西质量葫芦头泡馍哪家好 真诚推荐 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

葫芦头泡馍制作工艺：步骤：葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。 肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻葫芦头泡馍的要求，陕西质量葫芦头泡馍哪家好。葫芦头的制作要领：1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤；2.浇肉汤时，有讲究，陕西质量葫芦头泡馍哪家好，要从碗边分次浇入,每次量要适宜，陕西质量葫芦头泡馍哪家好，渗入后再浇，至渗透为止。

    【陕西名吃】葫芦头泡馍的做法肉汤制作：猪骨比较好购买时让店家剁开，暴露骨髓方便煮汤。锅中加入料酒和水加热，放入猪骨和母鸡焯水去掉血水。肉汤制作：将葱姜蒜、煲汤料和猪骨一起放入慢炖锅中加热，放入母鸡一起炖汤，至汤略微呈现乳白色后关火。肉汤制作完成。肥肠处理：买回来的肥肠油腻且有腥味，需要多次冲洗。分别用盐水和醋搓洗30min以上，期间需要将肥肠内里也翻出仔细清洗，目的是除去肥肠的腥气，直至清洗干净且没有腥味。

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