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    ⑦用细竹竿一根，搭挂起大肠，沥干水分，再将大肠头及碎节肠子放入竹筛内，晾干。（2）将猪骨头洗净、砸断。猪肉切成。在大铁锅内添入清水约72千克，旺火烧开后，投入骨头、猪肉，煮约10分钟，撇去浮沫，见汤色发白时，下入母鸡和精盐（900克），再煮30分钟，咸阳董谨华葫芦头泡馍招商，将花椒、八角、桂皮、草果装入净布口袋内，扎紧袋口，下入锅中，咸阳董谨华葫芦头泡馍招商，改用小火煮3小时，待汤汁浓后盛入大瓷盆中。（3）馍：在大铁锅内倒入原汁汤约18千克，咸阳董谨华葫芦头泡馍招商，对水9千克，旺火烧开。

咸阳有一种家喻户晓的泡馍美食，那就是“葫芦头泡馍”。葫芦头源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头，其基本原料是猪大肠和猪肚。葫芦头泡馍吃的时候是先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。端上来一看色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。

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