青海董谨华高汤葫芦头泡馍 贴心服务 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

1935年前后，张学良的东北军调到西安后，战士因水土不服，饮食差异，腹泻、感冒、腰酸腿痛等疾病不时增多。后来，有病战士不想吃军营里的"大锅饭"，到"春发生"吃葫芦头开开口味，不料吃后顿觉精神爽适，食欲大增，腹泻、感冒反而治好了。实际上这其中有中医"以脏补脏"的食疗理论，青海董谨华高汤葫芦头泡馍。张学良将军发现此事后，命令军营厨师仿做"葫芦头泡馍"，并列为"病号饭"。可是军营里做出的葫芦头，既不好吃也不能治病。后来，青海董谨华高汤葫芦头泡馍，青海董谨华高汤葫芦头泡馍，军部研究，每天发20份"病号饭"牌子，通知"春发生"泡馍馆优先照顾。

    葫芦头泡馍店里通常还有熏大肠，熏猪肝，熏蛋，熏豆干之类熏制品出售。熏大肠**为出名，谓之“梆梆肉”。买来下酒是比较好的。梆梆肉得名于叫卖，旧时，卖熏猪下水者，皆是行商，背一椭圆木箱走街串巷的叫卖。不吆喝，只是敲击来手中木鱼状的木梆梆，边走边敲。深宅大院小巷尽头的人们听到声音就知道卖熏大肠的来了。梆梆肉在坊间被戏称为“两头望”。猪下水属于草根食品，深宅大院的媳妇们爱其美味又羞于被其他人看到，每每购买梆梆肉时，必先左顾右盼，没有相熟的人才匆匆买了，急急回家。有好事者称其“两头望”。（注：这个两头望，纯属坊间传说，不足为信也。）。泖好的葫芦头泡馍端上来，中间几片肥肠洁净白皙，周围是软而劲道的粉丝，翠绿的香菜。佐以泡菜，辣椒酱，一碟熏肠，几块熏豆干，一瓶浊酒，可以回大唐了。

    葫芦头源远流长，可追溯到唐代。相传唐高宗龙朔元年（661），有一胡葫芦头(3张)某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。有天，药王孙思邈路过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不得法，当即给店主开了一个八珍汤（八种调料）的方子，让其如法炮制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。店主为感谢药圣的指点，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。这“葫芦头”的名称来历还有一说，即指猪大肠与猪肚相连接处的一段，油脂丰满，形状很像葫芦，故以此为名。

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