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葫芦头泡馍？初听此名，有些从未吃过的人准会以为，这是一种用棚架上生长出来的葫芦和碎了的馍块混泡在汤水里做成的饭食，即便在亲口品尝过之后，恐怕依然还百思而难得其解。这里所说的葫芦头，其实不是那个棚架上生长出来的葫芦儿，而是猪肚子里生长出来的大肠头（也叫“肥肠头”），长约一尺，油脂丰满，因其煮熟收缩后外状像葫芦，故而得名。葫芦头与碎馍块一起经滚沸的肉汤泖泡之后，美其名曰“葫芦头泡馍”，是古都西安所特有的一种汉族特色风味美食。**的葫芦头泡馍，烹制工艺精细，合理使用多种调料，**重要的三道程序是处理肠肚、熬汤，甘肃高汤葫芦头泡馍加盟优势、泡馍，甘肃高汤葫芦头泡馍加盟优势，甘肃高汤葫芦头泡馍加盟优势，其中光原料肠肚就要经过十几道工序才能达到“去污、去腥、去腻”之要求。

    葫芦头产品名称由来：葫芦头历史悠久。**早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安（今西安市）有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆华原（今陕西省铜川市耀州区）的唐代名医孙思邈（人们称为药王），他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。有天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股*腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。

水煮肥肠材料：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面做法：⒈肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会2，锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出4，肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面6，锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了！

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