[VIP第1年] 指数:3
葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名，西安葫芦头泡馍推荐。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料，西安葫芦头泡馍推荐、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成，西安葫芦头泡馍推荐。馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜。
做法二食材准备材料处理猪大肠、馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱。制作步骤1．将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。2．将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、猪白肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3－4分次，使碗内馍块浸透汤汁。3．然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，接下来再浇上汤汁而成。4．食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。
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