静海区传统酱牛腱肉性价比高吗 天津市至美斋供应

酱牛肉做法主料：牛腱子肉2000克。香料：花椒10克、干辣椒10克、八角6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、陈皮3克、干山楂3克、白蔻2克、香叶2克、桂皮2克。腌料：生抽150克、洋葱30克、胡萝卜30克、青辣椒30克、大葱段30克、生姜片30克、香菜20克、干黄酱50克、老抽25克。配料：瓶酒半瓶、冰糖30克、精盐20克、高度白酒20克、鸡精15克。详细做法：1、将牛腱子肉分割成四大块，每块重量约500克，静海区传统酱牛腱肉性价比高吗，分割后放入清水中浸泡出血水，捞出，静海区传统酱牛腱肉性价比高吗，控干水分，备用。2、将泡好血水的牛腱子肉放入盆中，再放入生抽150克、干黄酱50克、洋葱30克、胡萝卜30克、青辣椒30克、大葱段30克、生姜片30克、香菜20克、老抽25克和香料中的花椒10克、干辣椒10克、八角6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、白蔻2克、香叶2克、桂皮2克，陈皮和山楂片暂时不用。将以上所有材料放入牛肉中后用手抓搓至少5分钟以上，使牛肉可以均匀的粘裹所有材料后，放入冰箱冷藏腌制6小时到一夜，备用。3、将腌制好的牛肉和所有腌制材料倒入锅中，加入适量清水淹没，开火，烧开后再加入瓶酒半瓶、冰糖30克，静海区传统酱牛腱肉性价比高吗、精盐20克、鸡精15克、山楂片3克、陈皮3克，烧开后改为小火卤制，然后再小火卤制1小时后即可出锅。北辰区特色酱牛腱肉便宜吗?静海区传统酱牛腱肉性价比高吗

至美斋是天津市食品的老品牌。牛肉烧饼、酱牛肉都是风味独特，列入天津市非物质文化遗产名录。“至美斋酱牛肉”“好吃”与其自诞生之日起，就被赋予的至清至真的传统习俗是分不开的。至美斋酱制品制作技艺为口传心授，历经百年依然在家族内传承，选料、切割、整型、入锅、配料、蒸煮等，一系列制作过程全部为手工完成，自酿调料，佐料随四季气候特点分方而制，据说不放任何防腐剂和添加剂，制作的酱制品鲜而不腻，湿而不透，筋而不硬，烂而不散，色香味俱佳，与其它同样的酱制品有着一定的区别，食者一尝便知，因此备受人们喜爱。据介绍比较好选购初等的前腱子肉，筋与肉打扮得比较好，且肉经久煮不会散。先用大火煮，待沸腾后转成文火，开而不沸，这样至少煮五六个小时。煮成后，把牛肉放在通风处自然晾干。这样的牛肉不会散，而且比较有嚼劲。至美斋酱牛腱肉送人怎么样红桥区下酒的酱牛腱肉便宜吗?

至美斋是天津的清真，离家不远的我，每次都是溜达到这里，经常来关顾，排大长队的一家，尤其过年过节。来排队的有几百号人，位置很好，挺好找的，就是太火了。但是队伍不乱，没有插队的，排队一个小时都不叫事，于是，在寒风中瑟瑟发抖等了很久终于排上了，服务大姐态度很好，忙乱中没有一点不耐烦，很细致，当然味道肯定是不错的，酱牛肉恰到好处，软烂入味，不用担心不好嚼，也不用额外蘸料，单独吃就倍棒，也是比较吸引人，他家的卫生做的也是相当的干净卫生，食品都是摆放的很整齐，我个人也比较喜欢素食，海带丝、卤蛋、素丸子都值得一试，散装和真空包装的都有，送人也可以选择真空包装的，味道都是一样的酱牛肉是我在天津市区里面买过口味比较好的一家了~。

私房酱牛肉【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。超级罗嗦：第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛键子洗净。天津传统酱牛腱肉好不好吃?

酱牛肉也有更新版-------酱牛肉原料：牛腱子2条（金钱腱比较好）大葱1根姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片丁香8粒调料：生抽10汤匙（150ml）老抽4汤匙（60ml）欣和豆瓣酱4汤匙（60克）如果没有可以不放旧帖回顾：30道“牛菜做法：1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。2）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。3）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。4）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。超级啰嗦：做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱比较好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。酱牛肉要经历2次冷却过程，次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是炖煮了1个半小时后，拿出来冷却风干2小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。酱好的牛肉，完全冷却后再切片。东丽区传统酱牛腱肉排行榜！静海区传统酱牛腱肉性价比高吗

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劲道的油馍越泡越软，肉汤的味道渗入到饼丝中，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。很多人在对比的时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的。牛肉汤清炖汤高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一牛肉汤起煮，营养更丰富。材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，后加入B料调味即可；ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。牛肉汤麻辣汤材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙。静海区传统酱牛腱肉性价比高吗

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