[VIP第1年] 指数:3
你家有一个会缠着你让你给她做好吃的熊孩子吗？每每这样，我就会毫不犹豫的去为她下厨，然后享受着她边吃边夸我的幸福感！也许，这就是母亲的味道，孩子的依赖。食材：鸡大腿1个、胡萝卜半根、鲜香菇6朵、生姜3-4片、葱2根、蒜瓣5瓣、丸莊黑豆原汁酱油2勺、胡姬花古法小榨花生油2大勺、米醋1小勺、料酒适量、饮用水适量、老冰糖适量。步骤：1.锅中倒入两大勺油烧热，放入姜片和老冰糖炒出糖色；2.倒入切块的鸡腿肉翻炒至两面金黄；3.倒入两大勺丸莊黑豆原汁酱油和一小勺米醋和适量料酒翻炒至鸡肉上色；4.加入两碗饮用水放入香菇和小葱大火煮开；5.煮开后放入胡萝卜中小火煲10分钟；6.加入1勺盐再次转大火煮；7.汤汁煮至浓稠，鸡肉酥烂即可出锅装盘撒小葱碎；小贴士：1.这样烧出的鸡肉鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁。2，品牌烧鸡性价比高吗.盐一定要等再放，品牌烧鸡性价比高吗，品牌烧鸡性价比高吗，这样菜肴咸淡掌握才更准，也可以将饮用水换成啤酒，这样可以起到去腥。河西区老汤烧鸡便宜不？品牌烧鸡性价比高吗
烧鸡是我国的地方特产食品。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）烧鸡大师、非物质文化遗产性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺。北辰区烧鸡适合送礼吗和平区天宝楼烧鸡好不好吃？
老式烧鸡制作步骤：主料：淘汰蛋鸡或者土公鸡10只；香料：八角25克、 黄栀子20克、 桂皮20克、 白芷15克、 小茴香15克、 香叶10克、 香果10克、 草果10克、 肉蔻10克、 陈皮10克、 沙参10克、 丁香5克、 甘草5克、 香茅红蔻5克、 草3克、 罗汉果1个。配料：精盐600克、 花雕酒250克、 冰糖50克、 味精50克。制作步骤：1、 将淘汰蛋鸡清理干净内脏，浸泡出血水，盘好造型，备用。2、 盆中加入蜂蜜100克，加入温水1000克，再加入大约15克红烧酱油，一起调匀，备用。3、 将盘好造型的鸡用蜂蜜水浇淋两遍，遍控干后再浇淋第二遍。4、 锅中加入适量植物油，油温210°时下入挂好蜂蜜水的鸡，炸至金黄色，捞出。5、 把香料：八角25克、 黄栀子20克、 桂皮20克、 白芷15克、 小茴香15克、 香叶10克、 香果10克、 草果10克、 肉蔻10克、 陈皮10克、 沙参10克、 丁香5克、 甘草5克、 香茅红蔻5克、 草3克、 罗汉果1个放入盆中加入清水浸泡10分钟，清洗干净。捞出装入煲鱼袋中，备用。6、 不锈钢桶底部垫入一个篦子防止糊锅，再将炸好的鸡摆放在不锈钢桶中，把香料包放入中间空隙中，上边再加一个篦子防止漂浮。然后加入高汤大约30斤，主要能够淹没上边篦子大约5㎝左右即可。
这几种烧鸡，是少数没有差评的美食，口碑实在是太好，大部分的人都很喜欢吃，真是少吃一种都可惜呀，快来看一下，你吃过其中的几种吧？河南有很多的美食，道口烧鸡就是河南传统的特色名菜之一，道口烧鸡名扬天下，我们家附近，近开了一家“道口烧鸡店”，也不知道是不是，改天也打算买来尝一尝。的道口烧鸡，据说风味独特，色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，从清朝顺治年间开始流传，技艺历代相传，风格独特，是4大烧鸡中，历史长的一种，有机会一定要品尝一下，的道口烧鸡，这四大烧鸡，真是少吃一种都可惜啊。【第二种：沟帮子熏鸡】据说它的配方，是从清朝光绪年间，御厨那里流传而来，既然是御厨，那估计用的都是宫廷秘方，自然会更讲究，工序复杂，要经过16道工序，20多种调料，四代老汤，熏鸡做出来之后，肉质鲜嫩，还加上了特殊的浓浓烟熏味道，闻着上瘾，吃着喷香，凭借着它过硬的品质，赢得了大家的喜爱。河西区天宝楼烧鸡好不好吃？
鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。烧鸡注意1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。2．当天宰的鸡，当天好不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。武清区至美斋烧鸡便宜不？南开区月盛斋烧鸡口感好吗
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烧鸡产品特点呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，凉热食之均可。烧鸡产品配方（按100只鸡为原料计）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸钠10g~15g陈皮30g食盐2Kg~3Kg烧鸡工艺流程原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制烧鸡操作要点1、原料鸡的选择选择无病健康活鸡，体重约，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。一般不用肉用鸡做原料。2、屠宰加工宰前准备：鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，以利浸烫均匀，约经1min，用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合。品牌烧鸡性价比高吗
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