[VIP第1年] 指数:3
年底啦，各种忙碌开始啦！工作忙，那是非常忙！各种投标、各种结算、各种分析、各种报表、各种追债的民工头……加班、中午加班，西青区年货酱牛腱肉包装好看吗、下班加班、各种自残型加班……生活还是要享受滴，肉肉还是要大口大口吃滴，这样才有劲忍受各种“摧残”！话说16日那天凑热闹，看了《金陵十三钗》，那是一个悔啊！在电影院哭的泣不成声哇！没看简介就跑去凑热闹，真是一大失误！早知道是讲述南京被鸡眼国的事儿，我是坚决不回去看的。本来就够愤青了，这倒好，我是整整两天没走出戏，直到现在静下心来，立刻就又回到戏里了……同事说故事太悲情，我觉得是太悲催，怎么可以那么惨，怎么可以那么悲伤……那些画面历历在目，就像小刀子割我的心一样，一下一下的，痛，难受，揪……诶……言归正传，上菜！简单的不能再简单的酱牛腱子做法：1、牛腱子洗干净，西青区年货酱牛腱肉包装好看吗，开水冒干净，捞出清水冲洗干净。（我用的是排酸牛腱子，干净的很了）；2、锅内入清水没过牛腱子，西青区年货酱牛腱肉包装好看吗，加八角、花椒、葱、姜段，大火烧开锅后，加少许料酒与老抽，转中小火炖半个钟头；3、筷子轻松插入肉即可关火出锅；4、晾凉，切片入盘。（斩断纤维方向切）沾汁（我滴牛腱子就靠这个提美味啦）做法：老干妈少许、盐少许、糖少许、生抽少许。河北区非遗酱牛腱肉便宜吗?西青区年货酱牛腱肉包装好看吗
不怎么爱吃肉的我唯独不会拒绝牛肉，而且偏爱酱牛肉，低脂高蛋白又好吃。每次回内蒙婆婆都会提前去单位食堂给我订一些塞进冰箱冷冻，那是我喜欢的一家酱牛肉，不对外贩售，但是肉品质好做得也好，每一片都带筋，怎么都吃不够。近因为在搞得我突然又很想吃牛肉，原因不能去内蒙，买过几次成品实在太勉强了，肉质就不怎么样，带筋花的更是凤毛麟角，只能自给自足。没想到昨天次就做出了非常成功的酱牛肉，荣登个人心中比较好，于是有了这篇临时起意的文章。虽然酱牛肉一般很难做失败，但我做的这个也太好吃了！刚出锅趁热尝了一小块感觉一般，还有些挫败，结果冷藏一晚再拿出来直接升华了。切片的时候整个小厨房都飘着香味，不用沾汁就已经又香又入味了！家属这个从小吃牛肉长大的内蒙人都赞不绝口。做法是我参考了网上几个方子总结出来的，记下来给自己备忘，也分享给爱吃牛肉的朋友！先准备好所有材料：食材：牛腱子芯1kg香料：花椒一勺（腌肉）、八角2颗、草果2颗、肉豆蔻1颗、丁香5颗、桂皮1小片、香叶2片、小茴香一小勺，一块陈皮（可省）。调料：盐一大勺（腌肉）、生抽30ml、老抽30ml、料酒80ml、冰糖40g、干辣椒几颗。西青区年货酱牛腱肉包装好看吗红桥区传统酱牛腱肉包装怎么样？
酱牛肉做法：第一步【腌制】牛腱子芯用清水浸泡出血水，捞出来用厨房纸完全擦干。一大勺盐+一勺花椒放在干净的平底锅里小火焙到能闻到熟花椒香味，倒出来晾凉，再拌入牛腱子里揉搓均匀，放入密封容器里腌制一夜。第二步【炖煮】六必居干酱加一碗水搅开拌匀备用。把腌好的牛肉放入铸铁锅，倒凉水没过肉，煮开后撇去浮沫，倒入稀释的干黄酱、所有香料、调味料，小火慢炖1个半小时，用筷子戳一下容易戳透就可以关火了。第三步【晾泡】煮完牛肉的汤滤去大部分香料后和酱牛肉一起倒入单独的容器晾凉，然后放进冰箱冷藏浸泡过夜。冷藏后的汤会凝固，我又倒回锅里稍微加热化开，再把牛肉捞出来切片。剩下的卤汤煮开后再次过滤晾凉密封保存，留着煮牛肉面用。【几个有用的小贴士】✨我买的牛腱子芯，切出来的每一片都带牛筋，口感非常不错。而且这次买的肉品质很好很干净，说是水冲一下就可以，但是家里有个对肉非常挑剔的敏感鼻子，保险起见我还是泡了两三个小时，煮开后几乎没什么浮沫，酱好的牛肉只有纯香。如果血水多可能要多泡几个小时，中间勤换水。✨如果不喜欢某种香料的味道可以不放，但是花椒大料草果香叶桂皮不可少。
选肉：做酱牛肉一定要选择牛腱，牛腱分为牛前腱和后腱。很多人凭经验选择后腱，觉得牛肉多，这是错误的做法。酒店做的水晶酱牛肉一定是前腱肉，前腿筋肉活，中间白色部分是肌腱。肉煮熟后会变得透明，做成红烧牛键，酱牛肉，筋花是一个美妙的图案。并且选用牛前腿的腱肉，肉嫩还劲道。生产方法：改刀，切下牛肉的边角，太大不方便入缸腌制，牛腱要切成长条。一块肉可以保证在两斤以内。2.筋膜一定要留下。很多厨师喜欢去除筋膜，简直是浪费生命。3.腌制过程比较长。这次我们用了5斤牛腱，换刀后加了300g盐，也就是1:6。4.冷藏腌制。这里说的冷藏腌制可能和放在冰箱里一般理解有点不一样。用陶瓷陶瓷涂有盐的牛肉码放入罐中，盖上盖子，放在阴凉处腌制10天左右。比较好放在冰箱的保鲜中，温度在1-5°之间。防止牛肉变质肉变质，放在冰箱里更保鲜。腌制到第五天，取出，倒出高浓度血液，上下肉换位置。继续腌制5天取出，腌制成浓黑色。将牛肉浸泡在清水中，所谓清水就是流动的清水，可以浸泡2-3小时。如果条件不允许，用清水浸泡。用清水盖住牛肉，每半小时换一次水，浸泡4小时。酱牛肉汤的配方及制作。汤的制作很简单，直接是猪腿骨3斤和2斤鸡架焯水，20斤水大火煮2小时。红桥区盛兴斋酱牛腱肉便宜吗?
说说“五香”,什么是五香呢？其实就是中国自古以来传统也是常用的五种香料：“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是去腥膻，并提味。烹饪都是返璞归真的，任何香料的使用尤其应该谨慎，够用即可。君臣佐使，香料只是辅助和锦上添花的作用。正确的五香应该包含这五种香料：1、小茴香（小茴香籽，不是孜然）、2、花椒（不是胡椒或者藤椒）、3、八角（带籽的，又叫大料，不带籽的不要买，此外10个尖以上的也不要买，这个网上很多鉴别资料，这里就不重复了）、4、桂皮（和肉桂。拉丁学名：CinnamomumcassiaPresl也不是一回事）、5、丁香（就是长得和小丁丁那种。。。这个叫公丁香，丁香有公母之分，公丁香指的是没有开花的花蕾晒干后作为香料，）母丁香指的是丁香的成熟果实晒干后作为香料，是下面这样子的注意“五香”是不包含香叶的。为什么只用五香？很简单因为是老祖宗千锤百炼的总结呗。短小精悍有效。河东区至美斋酱牛腱肉便宜吗！西青区年货酱牛腱肉包装好看吗
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想吃酱牛肉不用买，大厨教你做酱牛肉，肉烂筋软，酱香浓郁，比外面卖的酱牛肉好吃！牛肉肉质紧实，肌肉纤维比较粗，大块的牛肉需要长时间的焖煮才容易入味，所以卤牛肉是很适合烹饪牛肉的方法之一。好吃的牛肉卤出来口感不发柴，切开以后里外味道、颜色一致，味道醇正不能有牛肉的“草腥味”，比较好卤出来的牛肉“出肉”比较多，不能缩水太严重，这中间还是一些门道的。传统方法做出来的卤牛肉，不添加“保水剂”、淀粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7两左右的肉，做法可繁可简，复杂的会放桂皮、白芷、丁香等各种调味料，家庭做会觉得有些麻烦，还有一种简单的，只需要酱油、葱姜等就可以做出来，学会制作方法，记住窍门，其实味道也差不了太多，量还足缩水少，很适合家庭卤制牛肉和其他肉类。酱牛肉食材准备：牛腱子1500克、干黄酱200克、花椒20粒、桂皮1块、冰糖6块、十三香20克、生抽22勺、老抽1勺、料酒2勺、精盐适量、葱姜蒜适量、香叶3片、八角4个做法步骤：1、将牛腱子洗净切大块，然后用牙签在肉块上戳很多小孔。2、在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香，再放上姜片。3、将黄酱一起放入牛肉中，将所有的调料和牛肉块抓匀。西青区年货酱牛腱肉包装好看吗
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