“纯绿豆面”是所谓天津煎饼果子“老味儿”的必要条件,那天津人熟悉的味道,“隔着10米也能分辨出来”。不是纯绿豆面儿磨的饼皮,那就是天津人心目中的邪教。此外,撒了香菜末子的,北辰区盛兴斋小吃,也是邪教。至于再添了番茄火腿沙拉汁、榨菜生菜土豆丝,那都不能叫煎饼果子了。文|韩逸编辑|金石摄影|韩逸作为一个自小儿熟吃煎饼卷大葱的山东人,我对天津煎饼果子是持保留态度的。虽然不曾吃过所谓的煎饼果子,可咱吃过煎饼卷一切,闭眼就能想象得出大概齐。而煎饼果子作为天津人的骄傲,说白了就是个煎饼卷油条,没肉没菜,缺油少馅的,能有多好吃?直到我真正来到天津。各种煎饼果子刷新了我的认知,北辰区盛兴斋小吃。加海参的,北辰区盛兴斋小吃,加牛肉的,撒虾皮的,加各种神奇酱料的。手磨纯绿豆面的,紫米面的,玉米面的,法门秘而不宣的。隐匿在天津街边巷口的小摊和推车,成就了各有绝活的煎饼江湖。神奇的是,那些让我欢喜赞叹加量加料的品种,都身处煎饼鄙视链的底层。在天津人自己心目中,只有绿豆和油条薄脆这种组合才能睥睨江湖。为了一统天下,天津还成立了一个煎饼果子协会,专司管理煎饼果子的标准配方。可是天津人好像并不买这个榜单的账。“谁评的?征求我意见了吗?有我们家楼下的好吃吗?”那不服的劲儿。 和平区好吃的小吃便宜吗!北辰区盛兴斋小吃
大饼抹酱每个人的童年记忆里,都有一道校门口美食,可能是炸串,也或许是烤肠。对天津人来说,大概是小碗/大饼抹酱,并且抹的大概率是酸磨糕。酸磨糕是天津特产,由酸枣用石磨碾碎成酸枣面之后加糖熬制而成,呈褐色。酸磨糕有浓郁的大枣香味,但比起枣膏却又酸很多,似乎是甲之蜜糖,乙之的典范。酸磨糕常常搭配着小碗或者大饼来吃。小碗,类似麦当劳冰淇淋的甜筒脆皮;而大饼,则是米面摊成的圆饼。我爱酸磨糕,但我无法承受小碗抹酱那巨大如潮涌的激情,只能感受大饼掰小后的细细长流。大饼抹酸磨糕■老六素货老六素货是一家专注于凉菜的素菜店。从常见的凉拌土豆丝、豆腐皮,到不常见的梅菜笋丝、酱爆三丁,满满当当,应有尽有,是选择恐惧症的灾难现场。带着可能踩雷的焦虑,终选择了招牌孜然素羊肉和梅菜笋丝。不得不承认,招牌之所以成为招牌,是有原因的。孜然素羊肉无限度还原孜然羊肉,浓烈的孜然从豆制品里带出羊肉的鲜香,同时又去掉了羊肉处理不好而带来的膻味。孜然素羊肉如果说孜然素羊肉作为招牌,好是其必备的品质,那盲选的梅菜笋丝,则出乎意料的惊艳了我。脆爽的笋丝和梅菜,夹带着豌豆的柔滑,当它们在口中融合,发出嘎吱嘎吱响的一瞬间。 红桥区月盛斋小吃北辰区特色的小吃便宜不?
华苑附近物美价廉的小吃店~单位附近的至美斋分店,应该开了有段时间里~这里店面不大,但是很干净,卫生环境不错,员工的指甲修剪了,重视防疫,要求进来的顾客先把口罩带上,买完东西带走,不带走的用餐的时候才摘掉口罩,值得推荐的是牛肉面和打卤面,牛肉味道很。饭量很冲足,胃口小的人吃会剩下的。我要了一份方便面,店里的方便面用的牛肉汤煮的,所以味道总是比自己煮的要好吃,色香味俱全,一碗方便面,我吃出了幸福感,锅巴菜是天津的特色,次吃实在吃不惯,这次简直是打开了新世界大门,特别好吃,卤子特别香,咸口的,而且量大,比较好吃的还有糖果子,太好吃了吧,甜甜的。除了这些小吃,还有牛肚、烧饼、花生、鸡肉、各种蛋等等还是挺丰富的!
以前小吃的包装也特别讲究,干果鲜货要用蒲包儿,也就是蒲草编的软篓儿,比如东门里“老郑记”糖炒栗子,包好之后,上面盖一张或红或绿纸的方形店签,再用麻茎子——也就是麻的纤维丝缕做的绳儿,染成了红色——捆扎结实。点心要用木头盒子,木板并不算薄,因为盖子要能四壁板上的“沟槽”里,后来才有马口铁皮的盒子。如今小吃少了,这些讲究也都没了。据说在50年代以前的天津,因为市场繁华,小摊小贩每天卖五斤切糕、一锅杏仁茶,就能挣来一家好几口人的饭菜钱。所以天津小吃发展得种类繁多,也就不足为奇了。诸如蜂糕刘五色蜂糕、穆奶奶羊肉粥、七美香葵花子、十香乌豆、水晶年糕、缸炉烧饼、烧羊肉煨火烧、烩羊肠子、豌豆粥、云豆饼等等,不下几十种,虽然咱一样也没吃过,但是光听名字就能感觉到味道差不了,遗憾的是,这些都吃不上了。 北辰区传统的小吃便宜不?
中华上下五千年,历史悠久,全国各地形成了各具特色的美食,比如重庆牛油火锅、长沙臭豆腐、北京烤鸭......随便一说,几十种上百种不在话下。我要和大家分享的是天津小吃,想必大家也很熟悉,但你品尝过了多少呢,我再来给大家捋捋。天津的小吃种类也是特别多,让大家熟知的是煎饼果子啦,这是天津的一道名菜。天津人在早上来点煎饼果子已经是当地的一个饮食习惯,它的制作方法看似简单,但很考验师傅的功夫。它由绿豆面薄饼和鸡蛋,再加上油条一起组成,刷上面酱,撒点葱末,极具风味。虽说是天津的特色,但这种美食也传遍了其他省份。另外一种就是老少皆宜的天津花,在保留传统的同时,又融入了商业气息,创新出了其他口味的麻花,在白条和麻条之间加入小料,这样做出来的麻花香酥脆甜。耳朵眼炸糕历史就更加悠久了,鼓楼附近的一家店吸引着众多的游客品尝。它的选料和制作方法特别讲究,做出来色泽金黄,外焦里嫩,细甜爽口。除了这些之外,还有熟梨糕、八珍豆腐、锅巴菜、天津茶汤等,这里就不一一列举了。如果想品尝美食的话,可以准备一份天津美食攻略,带着家人一探究竟。 红桥区解馋的小吃便宜不?传统小吃保质期多久
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天津煎饼果子到底哪家强?多说无益,一吃便知。顶配理论上,鄙视链顶端的煎饼果子应当是那些声名远扬的。所以我的站定在了上过《天天向上》的卫津路二嫂子煎饼果子。不少天津人告诉我,这家煎饼果子申请了和平区的非物质文化遗产,是传统津味儿煎饼果子的。提到它的神圣,几乎所有人都会脱口而出,“那是纯绿豆面儿的!老味儿!”我不知道纯绿豆面儿的面皮意味着什么,只是发现二嫂子窗口排队的人确实多过别家。卫津路号称“煎饼果子一条街”,鞍山道口一侧并列着五六家煎饼果子的窗口。其中两个窗口属于二嫂子,阵势上已经略胜一筹。小小的窗口里面,三位中年嫂子不紧不慢地推着一勺又一勺绿豆糊,煎饼的香气氲出来。“果子果篦儿?”“果……果篦儿吧。”事实上,直至吃到第二套我才明白,这里的果子说得就是油条,果篦儿在全国其他任何地方,都叫做薄脆。“12!”天津嫂子没看出我点单的露怯,一勺看得见颗粒的绿豆面被她们三两下推到平底锅上,金黄的鸡蛋和着葱花均匀打碎,我甚至没来得及拍一段完整的小视频。扫码付款的时候,我的余光扫过窗口贴着的菜单,从单蛋单果子的低配看到豪华的高配。 北辰区盛兴斋小吃
天津市至美斋食品有限公司位于中北镇星光路22号增6号,交通便利,环境优美,是一家生产型企业。公司致力于为客户提供安全、质量有保证的良好产品及服务,是一家有限责任公司企业。公司始终坚持客户需求优先的原则,致力于提供高质量的酱牛肉,牛腱肉,酱板筋,馓子。至美斋自成立以来,一直坚持走正规化、专业化路线,得到了广大客户及社会各界的普遍认可与大力支持。
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