[VIP第1年] 指数:3
有助于煮出软烂的牛肉。4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。5.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。6.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。7.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。8.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。9.待糖如图溶化后。10.烹入料酒。[1]酱牛肉做法十一1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料，红桥区酱牛腱肉排行榜、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，红桥区酱牛腱肉排行榜,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住，红桥区酱牛腱肉排行榜。5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。至美斋公司在坚守传统的同时，也向快餐领域发展。红桥区酱牛腱肉排行榜
无不适宜，均是难得的美味。三、私房酱牛肉【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。超级罗嗦：**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛键子洗净。红桥区酱牛腱肉排行榜至美斋的酱牛腱肉好吃吗？
在天津这个公认对“吃”很讲究的城市，提到“至美斋”，如今是家喻户晓，它的酱牛肉、酱牛筋、酱牛肚，牛肉烧饼、老豆腐等已是铁粉食客心中熟悉的食谱。至美斋的百年经营慰藉了无数天津人的味蕾，它早已成为天津市民百姓心中不折不扣的，而受大众欢迎的当属以下几种美味！酱牛肉牛肉以瘦肉居多，蛋白质含量高，食用牛肉可增肌肉、气血，补脾胃，强筋健骨，重要的一点那就是好吃。俗话说：穿衣穿缎子，吃肉吃腱子。酱牛肉好像是款百搭的菜，可以切片下酒、可以煮面时码几片，也可以与别的菜凉拌，无论怎么都好吃。至美斋传承人曾咨询了多位经验丰富的老中医，在酱牛肉配方中加入多味名贵中草药，并且随着季节的更替变更中草药配方，冬重温补、夏避阴凉，风味独特，强身健体。的酱牛肉与酥脆喷香的烧饼融合在一起，成就了致美斋一绝—牛肉烧饼。
后出来味道家里人比较喜欢。盐请根据自己口味调整。酱好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24-36小时可以让它更加入味。要吃的时候捞出牛肉，控干汤汁切片装盘就可以吃啦！快尝尝！酱牛肉的吃法很多噢，各位可以吃出很多花样哈！就蒜汁，拌辣油，就面条，拌凉菜，想怎么吃就怎么吃！注意：如果是夏天做酱牛肉，注意天气比较热，温度比较高，所以酱好浸泡的时候请放冰箱冷藏进行，以免变质。酱牛肉切的时候，请垂直于牛肉的纹路切。小tips：1买来牛腱子肉提前用清水浸泡可以更好的肉中的血水和脏东西，以避免长时间的焯水而降低肉香味。2焯水的时候，牛肉是冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。3酱牛肉的时候，如果家里有老汤，可以添加一些老汤到汤汁里去。加入老汤的酱牛肉口感更加醇厚。老汤怎么做呢？就是每次酱牛肉的汤汁，把渣滓过滤掉，晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时再取出就可以了。每次用的时候，老汤再加上各种调料和热水来酱牛肉，会更香。（真正的的老汤是几十年不关火熬制而成，十分珍贵。自己家里做就简便，因地制宜了。）4酱好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24-36小时可以让它更加入味。再捞出切片，这样风味更好。5如果是夏天做酱牛肉。至美斋非物质文化遗产酱牛腱肉怎么样？
放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。9.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。11.待糖如图溶化后。12.烹入料酒。13.倒入热水，然后放入准备好的香料14.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。15.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。16.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米17.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。18.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。[6]酱牛肉做法九主料：牛腱子辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽酱牛肉做法：1、准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。2、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。3、放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。4、浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉。 煎饼果子依旧实力担当煎饼果子、天津打卤面、大馅饺子……说到天津地方特色，美食自然是较早要聊的话题。东丽区特色酱牛腱肉排行榜
为了保证菜品口感，像饺子面、果子面、酱油、醋、面酱这些食材都是我们从天津一路背来的。红桥区酱牛腱肉排行榜
我觉得酱牛肉好吃不好吃有两个关键要素来衡量。，酱味是不是足够，肉是不是入味。第二，肉既不能太软烂，也不能太紧太柴，否则要么切不出好的形状（容易一切就碎），要么就太老嚼不烂。那么我这个方子做出来的酱牛肉，入味，形好，筋道，软度合适，而且还不用高压锅之类的，可以说非常容易上手操作实践，成功率比较高。关于酱牛肉这种菜，我想也许有些朋友要讨论什么不，地道不地道。那么我写这个是分享一下自己家里的做法哈。咱们如果总辩论什么你的不，我的很地道，就没什么意思了。谢谢各位。下面开始做法。酱牛肉的原料准备比较简单，基本就是那几种。牛腱子肉、各种香料、几种调料，所以我就不罗列具体原料在前了。关键的几种香料和调料我会在每个步骤里写明，请仔细阅读。牛腱子肉买来后，用清水没过浸泡约4-5小时（每小时清洗并换水一次）。注意：这点比较重要，可以帮助析出肉中的血水脏东西，也可以避免之后长时间的焯水而降低肉香味。酱牛肉选用的牛肉是腱子肉，如果新手煮妇不太明白的，不用担心，去卖牛肉的地方一问一说，就知道了。锅内放清水（凉水下锅），把干净的牛腱子肉放入，放花椒几颗，料酒少许，焯水，约10-15分钟后捞出。红桥区酱牛腱肉排行榜
天津市至美斋食品有限公司致力于食品、饮料，是一家生产型公司。公司业务涵盖酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子等，价格合理，品质有保证。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
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