[VIP第1年] 指数:3
现在喝酒都是男生们的社交，并且他们在喝酒的过程中也喜欢点一些菜作为下酒，这样不仅能够增加他们聊天的时间，也能够为他们整顿饭增添更多的味道。而生活当中的很多人喜欢的都是那种比较清爽开胃的下酒菜，但是在西安这个城市，他们钟情的却是一种肉食十足的下酒菜，所以说在很多时候看着他们吃酒喝肉也是一种非常大的享受，而这款下酒菜叫做梆梆肉，青海**棒棒肉，已经有了很长时间的一道美食，青海**棒棒肉，并且很多人也都非常熟悉它。何为棒棒肉？这是道怎么样的美食？利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，青海**棒棒肉，使之吸收，增加食品特殊香味。青海**棒棒肉
顾客在食用时，加上糖蒜，辣椒酱等，非常美味，肥而不腻，吃完回味无穷。唐代有名医生孙思邈向长安的一家餐馆老板传授了烹饪猪肠的方法，并向店主赠送了一个药用葫芦来调味。店主按照孙思邈的指示改进了他们的生产方法。长安的“葫芦头”自此文明天下，已经有几千年的历史了！到了20世纪30年代，葫芦头已经从肉类发展到多种海鲜，而猪肉葫芦头的原料也发生了一些变化。例如，骨头和鸡肉被添加到汤中，使汤变得更加醇厚，汤的质量也有所提高，这使得它在秋冬等寒冷时节成为非常受欢迎的小吃。 宝鸡质量棒棒肉评价好很好吃，那么一点点的瑕疵都找不出来，满满的都是肉香。
红肠加工设备：绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠～。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
这么好吃的梆梆肉，到底是如何制作出来的呢，西安久香园小吃培训的师傅给你说道说道。首先就是要选好食材。 1、梆梆肉制作主料：猪肉及其肠、肚、心、肝。2、梆梆肉制作辅料 ：精盐、麻油诸调料。 3、梆梆肉制作方法步骤 ：利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味 。当然，做梆梆肉细节也是很重要的，肉怎么卤制，大肠，猪肝，耳朵，肘子，那些先捞那些后捞，也是有讲究的，必定这些食材的密度是不一样的，所以卤制的时间长短也不一样。 梆梆肉一般是搭配陕西的葫芦头泡馍，粉汤羊血等一起做生意的，好吃的葫芦头店一定少不了梆梆肉这个美味的小吃。 “梆梆肉”的制作，除了以猪大肠为主料。
温馨提示：1、肥肠多清洗处理干净，还有其他主料也要处理干净，这是关键，直接影响整体口味。2、由于是不是**的，所以熏制的草木大家可以根据周边条件自由选择替用，当然要带香味的哦。3、**的梆梆肉卤制的过程中，加了很多中药和特殊香料。自己在家有懂中药的朋友可以适量加入卤制。4、熏制很关键，熏制的时间还是要自己多观察。有决心的朋友多试几次，说不定可以做出属于自己个性又好吃的梆梆肉哦。5、主料里面你们也可以加入猪脚、猪肚、猪尾，不过这些要多煮一段时间，之前的那些要先捞出，而且猪肚也要处理干净哦。6、这道菜需要有一定厨师经验的人来做，新手切勿轻易尝试哦。 西安的梆梆肉是特色地方美食，很多人吃完都欲罢不能。西安董谨华棒棒肉招商
还要有猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等，配以精盐、麻油等诸多调料共同熏制。青海**棒棒肉
大车家巷：面食天堂大车家巷是西安不折不扣的“面食天堂”:户县摆汤面、杠子面、手撕面、棍棍面、揪面片、饺子,基本上你能想到的老陕特色面食这里都囊括了。东木头市：老店与小吃相辉映东木头市东起东厅门，西至南大街，长890米，来到东木头市，这里的的棒棒肉堪称一绝，一定不要错过！五星街：发展**快的美食街五星街**着名的就是五星街天主教堂，在教堂附近有许多的美食，也许五星街的名气不如其它的小吃街，但是美食味道***不输。东新街：时尚食店与老店碰撞的夜市东新街既有一些新的时尚食店，也有一些长久屹立红火的小馆子。东新街的夜市是西安的一个有几十年经营历史的老夜市，经常有来西安旅游的客人慕名前来，也有很多**的小吃，比如铁家炒菜，郑家包子，陈家烩菜等等。 青海**棒棒肉
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店是一家正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！的公司，是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。董谨华高汤葫芦头深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的高汤葫芦头泡馍加盟，葫芦头小炒，温伴葫芦头。董谨华高汤葫芦头不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。董谨华高汤葫芦头创始人董谨华，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
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