[VIP第1年] 指数:3
选购菲力牛排的一二三个小细则：一闻，新鲜**有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，兰溪牛排专卖店，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，兰溪牛排专卖店，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。菲力牛排是很多人都喜欢吃的一种牛排类型，菲力牛排鲜嫩多汁，兰溪牛排专卖店，美味可口，很适合多数人群食用。兰溪牛排专卖店
菲力牛排的英文是Tenderloin，指牛里脊肉，是牛比较嫩的肉，由质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。食辕生鲜火锅烧烤牛排食材超市主打火锅烧烤牛排配料食材，澳洲进口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，欢迎广大消费者前来选购牛排。牛排**品牌菲力牛排也是人们常说的牛是由臀部及腰肌肉取下块软肉，为牛身中运比较少的一块肌肉，所以特别柔嫩。
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），FILLET（菲力），是牛脊上比较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟比较好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
金华市婺城区食辕生鲜店小编介绍，舒肥法做牛排：舒肥的特色就是利用定温的温水，用45分钟到2个小时的时间让牛排煮到你想要的完美熟度，再用平底锅把外层煎脆端上桌。舒肥牛排会是所有做法中熟度比较均匀、比较入味也比较多汁的做法，因为你是直接把牛排跟调味料包在真空袋裡面，水分自然哪都去不了。但是想做出舒肥牛排你需要的代价也是不小，首先你必须先准备一台舒肥机，然后花上45分钟以上的时间等它料理。不过相信我，只要吃过的人都会有种「回不去了」的甜蜜痛苦。菲力牛排是牛脊上比较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种比较简单的做法，可以凸显牛肉比较高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如比较受欢迎的菲力比较为柔软，口感**细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。对于菲力和肉眼这两种牛排，它们的味道与口感相似，但是毕竟是不同的部位，在做的时候自然是要区别对待。牛排**品牌
牛排尽量选择菲力牛排，口感更好。兰溪牛排专卖店
金华市婺城区食辕生鲜店小编介绍红酒牛排的做法。做红酒牛排需要的主料：牛排200克，红酒150克。辅料：小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克。红酒牛排的做法：把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；，再撒点莳萝；锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟；锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。兰溪牛排专卖店
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