[VIP第1年] 指数:3
西安的梆梆肉是非常的出名的，在外地很少能吃到，因为它是极具特色的，如果不是本地人，还真的做不出这种美食，甘肃口碑好棒棒肉。到现在为止，这个美食已经有了超过一百年的历史了，为什么叫梆梆肉这个名字，主要是因为当时制作这个梆梆肉的人，在出售的时候，经常会背着一个圆圆的木箱，用手敲着小木棒，边敲边叫卖，大家听到这种“梆梆”的声音，就会从屋子里出来买上一些，甘肃口碑好棒棒肉，所以久而久之人们就给它起名叫梆梆肉，甘肃口碑好棒棒肉。它还有另外一个名字，叫做葫芦头泡馍，不过这个名字没有梆梆肉听起来响亮，而且亲切。不如此就无法保证猪大肠食材的洁净与品相。甘肃口碑好棒棒肉
我记得小时候，野游、开运动会吃红肠是经常的，但香肠只有个别年节才能吃到。如果自己会做的话就可以想什么时候吃就什么时候吃了，那该多美啊。那下面就让秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店的老师傅简单教一下大家红肠的做法，虽不是哈尔滨红肠，但也是老师傅自己的一绝，做法：红肠配方配方一精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方二精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。宝鸡董谨华棒棒肉加盟大肠洗的非常干净了，经过熏制后的猪大肠真的没有奇怪的味道。
外地的朋友来我这里，每当请他们吃羊肉泡馍，还能勉强接受，但一说吃葫芦头，都会摇头，说口味太重，接受不了。陕西人吃泡馍，不管是手掰还是搅好的馍，大多是不咀嚼的，就是用筷子直接往喉咙里扒。但外地朋友来，吃的时候那个小心翼翼啊，吃两块，咀嚼几下才敢下咽，看着累啊。棒棒肉，应该是西安土著吃法，其实就是卤肥肠，吃起来的口感也还是不错。我很少吃，上一次吃还是因为成都的朋友过来，西安本地的同学带我们去粉巷的春发生吃的。棒棒肉切好了，也是干干的，配蘸料，辣子面、切好的大片蒜、一点儿葱花。
红肠加工工艺：1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～红肠5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠～。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。 梆梆肉是咱西安的传统风味小吃，有一种很特殊的香味。
梆梆肉是陕西西安地区的传统风味小吃，是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。这样熏制出来的肉食色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的历史。**早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名：梆梆肉。这个东东名气不大却独具特色，貌似平常美味却是不一般，而且****重点的是——离开了西安，恐怕你就再难吃到了。漂洗的过程需多道，末了还要用食碱祛腻油。甘肃口碑好棒棒肉
都以为是一种带骨头的肉之类，其实不是的。甘肃口碑好棒棒肉
什么是三秦套餐呢？所谓三秦套餐就是我们在日常生活中所习惯的搭配这也就是套餐的所在不得不说“面皮+夹馍+冰峰”占据这三秦套餐的头把交椅但***不是全部！西安人的城墙下是西安人的歌西安人到哪儿都不能不吃泡馍……这个魔性的音乐自行脑补西安土著对于泡馍的热情外地人无法理解包括临近的西府人、陕北人都不明白相对于他们喜欢的清汤羊肉西安人的羊肉泡馍着实有点看起来不那么美那又怎样？泡馍+糖蒜+辣子酱+冰峰这样的组合西安人再熟悉不过了吃泡馍为什么要搭配糖蒜？解腻！糖蒜拥有大蒜的功效，同时口感又发生了质的改变清甜、爽脆，配合泡馍再合适不过此处还应该有“小炒+糖蒜+冰峰”的衍伸组合泡馍的世界里太多人不理解的是葫芦头，作为葫芦头控一定要告诉大家葫芦头的美味不是每一个人都有福气能够享受的！肥肠卤煮之后配合馍进行煮制配上精选的五花肉、木耳、手工丸子、粉丝骨汤的精华全部被馍吸收劲道的肠头每一口都是鲜美于是“葫芦头+棒棒肉+冰峰”这样的组合也是三秦人的大爱！甘肃口碑好棒棒肉
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店致力于食品、饮料，是一家服务型公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下高汤葫芦头泡馍加盟，葫芦头小炒，温伴葫芦头深受客户的喜爱。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/roulei/jjgrl/deta_5861460.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
