[VIP第1年] 指数:3
猪大肠这东西，那可不是一般人伺候得来的，处理起来工序繁杂 ，西安董谨华棒棒肉加盟价格，且极讲究，必须先将猪大肠反复翻洗摘油、漂洗笊肠，后入锅除腥去腻，再另锅煮沸调料汤，放入大肠后文火炖煮，出锅空水...等等等等，十分辛苦，漂洗的过程需多道，末了还要用食碱祛腻油，不如此就无法保证猪大肠食材的洁净与品相，后面的加工就更无从提起。**早在街头就地熏制梆梆肉的，是将煮熟的猪大肠架在盛满锯末铁箱的金属网筛上，用燃烧锯末后余烬的白烟捂盖恶薰，火候的掌握、熏炙用的材料都极其讲究，但这种传统方法显然会产生大量的烟雾，现如今已不可能继续沿用，即便如此尽量使用天然材料熏制，西安董谨华棒棒肉加盟价格，是保证"梆梆肉"保持传统熏制食品特点的基本要求，桃木、梨木，西安董谨华棒棒肉加盟价格、松柏木，类似这些天然的材木依然是上上之选。大肠洗的非常干净了，经过熏制后的猪大肠真的没有奇怪的味道。西安董谨华棒棒肉加盟价格
梆梆肉是陕西西安地区的传统风味小吃，是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。这样熏制出来的肉食色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的历史。**早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名：梆梆肉。这个东东名气不大却独具特色，貌似平常美味却是不一般，而且****重点的是——离开了西安，恐怕你就再难吃到了。西安董谨华棒棒肉加盟价格这 个东东名气不大却极具特色，貌似平常却十分好吃。
并且当你在把它制作完成之后，也可以将它和一些菜搭配起来，让很多人在吃的时候也有着不同的口味。比如说当它和那些豆腐皮，小凉菜一起搭配就会让很多人都觉得非常的爱吃，也会觉得十分的可口，让你再吃到它的时候也会觉得难以忘怀。很多人在提起梆梆肉的时候都觉得非常的难，但其实只要你真正的用心去体会它的制作过程，一点也不困难，让你在做这些美食的同时也能够体会到劳动的快乐。这就足以看出来美食在很多时候都是由人们的一些智慧发明而成的，当你真正的去上手做一些美食的时候，你会体验到在这其中无法言说的一些收获，也会让你的整个生活变得的十分的充实。
这么好吃的梆梆肉，到底是如何制作出来的呢，西安久香园小吃培训的师傅给你说道说道。首先就是要选好食材。 1、梆梆肉制作主料：猪肉及其肠、肚、心、肝。2、梆梆肉制作辅料 ：精盐、麻油诸调料。 3、梆梆肉制作方法步骤 ：利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味 。当然，做梆梆肉细节也是很重要的，肉怎么卤制，大肠，猪肝，耳朵，肘子，那些先捞那些后捞，也是有讲究的，必定这些食材的密度是不一样的，所以卤制的时间长短也不一样。 梆梆肉一般是搭配陕西的葫芦头泡馍，粉汤羊血等一起做生意的，好吃的葫芦头店一定少不了梆梆肉这个美味的小吃。 工序步骤如果操作不当，腥味没去除，就会很难吃。
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净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝盘里垫底。
把牛柳切成短粗条，加味精、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味，待用。
锅入色拉油烧至四五成热时，把牛肉条倒进去滑熟，捞出来后控油。
锅留少许油烧热，先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香，再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开，淋入水淀粉勾成米汤芡后，加花椒油和香油搅匀，然后放入牛肉条烧入味，然后起锅装盘，淋上热油并撒芝麻和葱花，即可。 都以为是一种带骨头的肉之类，其实不是的。宝鸡棒棒肉加盟电话
营养特点：本品富含质量蛋白质及矿物质，补益性较强，但因用熏，不宜多食、常食。西安董谨华棒棒肉加盟价格
葫芦头，是我家乡的特色小吃。当然，我以前是不吃的，上学回来，因为肥肠粉，才开始吃老家的葫芦头。陕西关中人爱吃泡馍，什么都能跟馍搭配着吃，羊肉、牛肉、肌肉、高力肉，即便是简单的油泼辣子，也能整一碗泡馍。肥肠，也不例外，至于为什么叫葫芦头，我没考究过，也没去查资料。我家乡的葫芦头吃法，跟西安的还不一样。肠是切成丝儿，而且味道重，放很多的花椒。西安的则不是，肠是片儿的，跟四川的肥肠粉里的肠很像。吃葫芦头一定要吃蒜，生蒜掰几瓣，去皮儿，一口馍一口蒜，美。 西安董谨华棒棒肉加盟价格
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