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梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，陕西董谨华棒棒肉在线咨询，陕西董谨华棒棒肉在线咨询，越嚼越香，陕西董谨华棒棒肉在线咨询。西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。**早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

那么第三步就是需要开始进行熏制了。在很多时候，很多人由于火候把握的不太好，所以说熏出来的肉都比较老，太硬了，不太好吃。而在这个时候你所需要去做的就是去收集那些茶叶，还有锯末等这些可以不用完全燃烧的燃料，这样利用它们的浓烟能够非常好的把这些肉制品的香味带出来，而且香味也是有着不一样的味道。而这步有着非常重要的角色，在很多时候如果你将它熏制成功了，那么你就会让很多人都非常的喜欢，如果你在很多时候把握的并不是很好的话，想必烤出来的肉也一定是非常的难吃。

    葫芦岛历史悠久，可以追溯到唐代。据传说，在隆帝元年(661年)，一位胡某在朱雀街开了一家“杂羊肉店”。有有天，孙思邈路过商店，在店里吃了一碗“油炸白肠”。他觉得肠子有鱼腥味、油腻和沉重。关于准备不当，他咨询了店主。他立即给店主开了八种汤(八种调味品)的方子，这样就可以用同样的方式浸泡。事实上，肠子很肥，但没有鱼腥味，汤很油，不油腻，味道非常美味。顾客很忙。为了感谢耀生的指示，店主在商店前挂了一个药葫芦作为纪念，并将出售的食物命名为“葫芦头”。

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