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梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。西安乃是文化极厚重的城市，此地人用猪大肠煮饼，不直说，而是名曰"葫芦头泡馍"，反之关于这"梆梆肉"的称谓则直白明了，咸阳口碑好棒棒肉加盟优惠，咸阳口碑好棒棒肉加盟优惠，它源自早年贩卖此物时店家挑担提篮、敲梆子沿街叫卖的情景。既说"梆梆肉"，怎么先提这葫芦头泡馍呢?看客莫急，须知原来这但凡有"梆梆肉"贩卖的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的..，咸阳口碑好棒棒肉加盟优惠.奇怪吗?其实一点不稀奇，原来这"梆梆肉"与葫芦头泡馍一样，也是用猪大肠为原料、熏炙而成的，两者乃是一脉相承的美味。
葫芦头泡馍是西安本地传统而有名的特色小吃之一,传说源于千年前宋朝。民间传说药王孙思邈在长安城内吃过煮白肠后,觉得腥味太重,于是给店家授予了祛腥、温中和胃的中草药,并告之用法,还把随身携带的葫芦一并送予店家,后店家依葫芦画瓢,用草药煮肠,果然煮好后汤浓味鲜,香气四溢,肥肠软糯润滑,自此声名大振。店家为表达对孙思邈的感谢,将他的葫芦高悬于门口,并把这道菜肴改名为葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时食客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚等排列在碎馍块儿上,加适量粉丝,用沸汤浇泡数次,使热汤渗透馍块；然后再加适量熟大油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,zui后浇适量沸汤即成。味醇汤浓、鲜香可口、馍筋肉嫩、肥而不腻，汤色奶白浓郁，口味清淡却清香满口，香飘古城。
尖椒炒红肠：1.将红肠、胡萝卜切片，尖椒切成细长丝，葱蒜切成碎粒备用。2.将炒锅里倒少许的油，烧热以后放入葱蒜爆香。3.将胡萝卜和红肠，一同放入翻炒，然后再放入尖椒，淋上少许的生抽料酒，继续翻炒均匀。4.加少许盐和鸡精调味，炒匀出锅装盘即可。因为红肠带有咸味，因此在炒的时候要控制盐的量，红肠的香和尖椒的辣，美妙结合在一起，再加上胡萝卜营养丰富，口感鲜香，特别下饭，用来佐酒也非常不错。这么多红肠的做法分享给大家，更多美食信息请持续关注：秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店。
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