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**高汤葫芦头泡馍电话 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应「董谨华高汤葫芦头泡馍店供应」

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所在地: 陕西省
***更新: 2020-01-22 01:16:48
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产品详细说明

    肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠**瘦,肠头**肥。猪大肠有run燥、补虚、止渴止血之功效。可用于zhi疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、bian秘等症。一般人都可食用。肥肠适宜人群:适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;不适宜人群:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

    青椒肥肠原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精细备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水青椒肥肠开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒比较好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。

    葫芦头吃起来香,但做法工序却非常复杂,其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。尤其是处理肠肚时,必须要经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,等肠肚洁白光亮,方可入葫煮熬,熟后出锅晾凉,切成坡刀形备用。第二道工序是熬汤,行家认为葫芦头不在于肉在于汤,汤好不好对于葫芦头泡馍起至关重要的作用。熬汤时要先把新鲜猪骨头洗净砸碎,入锅炖熬,撇去浮沫,再入白条鸡、猪肉,加食盐、调料包,继续用小火熬煮,到汤汁浓白似乳为止。

“董谨华高汤葫芦头”创于2008年,至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃,源于北宋,因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦,因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上,经过自己多次研究改良与升华了肥肠,以“秘方红肠”为一绝,结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮,红肠绵软滑韧,真的是肉嫩汤鲜,肥而不腻,吃时再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘补品!

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