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       重庆肥肠面是**的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

       里面的猪大肠有补虚、止渴止血之功效。可用于缓解虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血等症，一般人都可食用。

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       1、手擀面和肥肠

       2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎

       3、肥肠(熟的)切块备用

       4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒

       5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会

       6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤

       7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用

       8、锅里烧水煮面

       9、面煮好后，捞到碗里

       10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可

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