[VIP第1年] 指数:3
“捏着鼻子吃粉是我这辈子做过神奇的事，又臭又好吃欲罢不能！”“煮完螺蛳粉，整个屋子都是一股不可描述的腐烂酸臭味。”这大概是很多人次尝试螺蛳粉时的感觉：臭，酸臭，安徽哪些是螺蛳粉推荐厂家，像屎一样的臭，但又欲拒还休。一两粉，一盘笋，一碟花生，几棵青菜，这大概就是一碗标准螺蛳粉的全部内容了，看似寻常的材料，怎么就能炮制出如此特别的“芬芳”之味？一碗螺蛳粉的诞生，要经过螺蛳熬汤、陈米制粉和配料三个复杂的制作环节，而这些步骤产生的鲜味，安徽哪些是螺蛳粉推荐厂家，安徽哪些是螺蛳粉推荐厂家，还在可控范围之内。柳州本地的螺蛳粉并没有那么臭，因为他们用的是鲜嫩的笋子。安徽哪些是螺蛳粉推荐厂家
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。浙江哪些是螺蛳粉厂家供应螺蛳粉的制作及配方是什么？
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在中国台湾）。比较好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉很多，煮时不易烂，口感很为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前比较好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。粉丝的口感不亚于米粉，大家可以根据自己喜爱的口感来选择吃米粉还是粉丝。
量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。吃螺蛳粉有什么好处和坏处 ？
与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。螺蛳粉闻起来臭臭的，但是吃起来却很酸爽，其实这种臭味是酸笋的味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的，有一种乳酸味，可能外地人有的无法接受这个味道，但是柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用。螺蛳粉始源于普通人的小智慧，是踏踏实实市井生活的烟火气。它的确算不上是阳春白雪，以后也未必登得上大雅之堂，但它就像我们芸芸众生的日子一样，平凡而热烈，生动又可亲。螺蛳粉和臭豆腐一样，属于比较受争议的美食。安徽哪些是螺蛳粉推荐厂家
吃螺蜥粉只有一次和无数次，究竟谁能抵挡这么好吃的美食。安徽哪些是螺蛳粉推荐厂家
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为比较好。与米粉区分开来，米粉也是很好吃的。安徽哪些是螺蛳粉推荐厂家
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