[VIP第1年] 指数:3
应该如何挑大米?1.看黄粒：米粒变黄是因为米粒中的一些营养物质在一定条件下发生化学反应，或者是米粒中的微生物引起的。这些黄色颗粒的风味和口感都比较差，所以在购买时一定要观察黄色颗粒米的数量。2.看老化：大米老化现象严重，陈米颜色变深，粘度降低，失去了大米原有的香味。所以要仔细观察米颗粒的颜色。表面有灰粉或白色犁沟的米粒为陈米，越多米粒越老。同时手持大米闻闻气味是否正常。如果有发霉的味道，说明是陈米。另外，检查米粒中是否有虫蛀粒。如果有虫蛀颗粒和虫尸，那就是陈米。3，金湖圆粒米.看标签：消费者在购买大米时，也要注意包装上标注的内容。如是否产品名称、净含量、生产厂家名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等，金湖圆粒米。都标在包装上，金湖圆粒米。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。金湖圆粒米
籼米和粳米的区别。籼米和粳米是两个被普遍食用的大米，两者都有丰富的营养价值。但两大米在粘度、种植面积、风味上有很多不同。籼米和粳米之间的差异总结如下。1.外观差异：粳米多为椭圆形，短而宽，部分称为“胖米”。比如水晶米、珍珠米、东北米都属于粳米。籼米外形修长，如昌黎香米和泰国香米。2.种植区域不同：北方粳米，南方籼米。3.粘度不同。粳米的粘度大于70，所以粳米煮粥煮饭的时候会很粘。籼米的粘度只需要超过60。4.蛋白质的含量不同。粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般在8%以上。5.两种米的养生效果不同。粳米有明显的降脂降压作用，籼米有突出的暖胃作用。6.米两种是有区别的。粳米适用于煮粥，粘稠滋补。籼米适合煮米米，松软可口。金湖圆粒米优良的大米米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。
“虾稻米”是指稻田养殖虾类产生的与稻田共生的大米。要保证虾稻田虾的生长，必须保证水质。稻田里没有化肥、农药、污染和重金属。在环境好、水质好的条件下，水稻米可以自然生长150天左右，收获良好。虾稻米是水稻田中饲养小龙虾，因为小龙虾可以捕捉水稻害虫，所以可以减少水稻农药，不使用高毒性和残留农药，施用有机肥。所以比普通米更绿色健康。虾稻米按适当比例煮开后即可食用，煮熟的虾稻米可以进行二次烹饪煎、炸、炒后更加美味。
粳米:粳米是由非糯粳稻制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒饱满饱满，横截面近圆形，长与宽之比小于2，颜色糯白、呈透明或半透明，质地硬而有韧性，蒸煮后粘性和油性大，松软可口，但出米率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质较好。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。有名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。
小米，一般小米是明亮自然的黄色，具有圆形光泽。轻轻捏一下，手不会染黄。如果小米用姜黄或地板黄等色素染色，轻轻捏一下手上就会发黄，或者将少量小米放入杯中，加入少量水，摇匀静置。如果水变黄了，可以说小米已经染色了。(1)硬度：米晶粒的硬度主要由蛋白质的含量决定。米晶粒硬度越强，蛋白质含量越高。越透明。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，后期米比前期米硬。(2)看腹白：大米的腹部往往有一个不透明的白斑，称为大米纹路的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白质含量较低，淀粉含量较多。-一般水分含量过高的水稻，收获后还没有成熟，还不够成熟，有一个很大的白肚子。(3)看爆腰：爆腰是米在干燥过程中快速受热造成的，在快速受热现象后，米的内外收缩失去平衡。宝瑶米外烂内生，营养价值降低。因此，在选择米时，请仔细观察米颗粒的表面。如果米晶粒上出现一条或多条横向裂纹，则表示是爆腰米。好的大米闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。上海真空包装米生产厂家
挑选大米时，需要买有光泽、色泽自然、腹白比较小、大小均匀的大米。金湖圆粒米
其实米饭做的好不好，跟煮什么米，买的米是否优良有很大关系。如果米饭的质量有问题，那么不管你的烹饪技术有多好，煮出来的米饭都会影响口感，所以我们的第一步就是如何挑选大米。如今社会发展越来越好，市面上的大米种类繁多，所以我们在挑选大米的时候，首先要注意自己挑选的大米的颗粒是否完整。如果我们发现所有的大米都是碎粒，不建议购买这样的大米。选择优良大米，优良大米看起来均匀饱满，闻一闻还能闻到大米淡淡的香味。捡起来一颗放在嘴里品尝。味道有点甜。这种大米确实是好的大米，可以放心购买。金湖圆粒米
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