[VIP第1年] 指数:3
摩卡是一种“巧克力色”的咖啡豆，这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料——摩卡咖啡。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能只只指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡，所以，所谓的摩卡咖啡，其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称，因此你在点单时一定要注意这一点，上海摩卡咖啡生产商，以免所点的咖啡并不是心目中的那道“摩卡咖啡”。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但有些咖啡馆也会以即溶巧克力粉制作。摩卡咖啡本身上面是没有奶泡的。取而代之，上面会辅以打发的奶油装饰。有时还会以可可粉、肉桂粉、棉花糖，或其它，上海摩卡咖啡生产商，上海摩卡咖啡生产商，加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。摩卡咖啡是世界上古老的咖啡，它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚。上海摩卡咖啡生产商
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意，当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语“قهوة（qahwa）”，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。重庆摩卡咖啡喝了会胖吗较早的摩卡指的是从也门摩卡港出口的一种咖啡豆。
产自也门的这种叫做“摩卡”的咖啡也以其浓郁的巧克力香气和巧克力风味征服了欧洲人的味觉，于是“摩卡”也说明了一种的好品质咖啡。即使后来摩卡港逐渐衰退并被废弃之后，摩卡咖啡的大名却一直被人们延续着。 20世纪八九十年代也门内乱导致摩卡咖啡供应紧张，于是一部分从埃塞俄比亚生产的与也门摩卡具有相似风味的咖啡也被冠以摩卡（moka or mocca）的名字以替代也门摩卡，所以就出现了“埃塞俄比亚摩卡”——同样具有浓郁的巧克力香气和风味。其实追寻本源的话也门摩卡的种子本来就是由埃塞俄比亚传过去的，所以这两种咖啡虽然生长在不同的环境下，却都具有同样的风味。 关于那款既有奶油又有巧克力的“咖啡摩卡”（caffe mocha），其实也是借“摩卡”的大名。只不过这是一款以espresso为基底调和的花式咖啡，是在espresso里加入了巧克力酱而使得咖啡具有浓郁的巧克力风味——类似摩卡的风味，所以干脆也叫做mocha，抑或caffe mocha，当然caffe mocha也有其冰爽版即冰摩卡。
咖啡豆的秘密COFFEESecret of Coffee我们平时看到的咖啡豆，都是已经经过人工处理和加工的咖啡生豆，那「咖啡果的构造」是怎么组成的。Structure of Coffee BeansCoffee beansSTRUCTURE咖啡果和咖啡生豆的构造///基本结构分为5部分，果皮，果肉，内果皮，银皮，咖啡豆（也是就是咖啡樱桃的种子），这里面涉及的每一部分都对其后咖啡的制作产生极大的影响。果皮不同豆种果实形状不同，果皮颜色不同。果肉不同豆种、产地果实的风味也是不尽相同。内果皮不同的后置处理法，内果皮的处理时间不同。银皮不同处理法处理的咖啡银皮的残留量，残留位置不同。咖啡豆不同处理法处理的咖啡银皮的残留量，残留位置不同。咖啡豆的特性///COFFEE咖啡果的大小根据栽种环境和品种的不同，收获时咖啡果的大小也不同，比如阿拉比卡种，果实会有1.5- 2cm的大小，横截面直径会在1- 1.5cm,而如果是卡内弗拉种的果实要比阿拉卡比种的小一些。咖啡的芳香味能唤醒脾胃，助力它们的日常工作，使人胃口佳、消化好。
喝摩卡咖啡又有哪些需要我们注意的事项呢?咖啡加糖要适量。有许多地方报道说喝咖啡可以帮助降重，这是因为咖啡中的植物生物碱能让人更加爱兴奋，从而促进热量的燃烧，起到降重的作用。但是许多人在尝试“咖啡降重法”后却发现，自己不只没有瘦，反而胖了!其实这是因为大多数人在喝咖啡时，要加入大量的咖啡伴侣和糖，而伴侣和糖都能带来不少的能量，所以植物生物碱帮助机体燃烧的那点热量就有些微不足道了。因此，要想防止摄入过多的热量，较好在喝咖啡时少放糖。咖啡还可以加速代谢，有熄风止痉的功效。青岛浓咖啡什么价格
除了经典的摩卡咖啡，还有一些各式各样的摩卡种类。上海摩卡咖啡生产商
摩卡咖啡选购指南：不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但较好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的较好饮用期为炒后一周后，此时的咖啡较新鲜，香味口感的表现较好。此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。其次是色泽，日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一，是正常现象，切勿单方面自行解读书中或是资料中的浅见，将所有咖啡豆都一概而论。相对来说，中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油，浅烘豆则不出油或少量出油。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。上海摩卡咖啡生产商
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