[VIP第1年] 指数:3
什么是威士忌？威士忌可以由多种谷物蒸馏而来，比如大麦、玉米、黑麦和小麦等等，大都在容器中陈酿几年到十几年不等。月光私酒（Moonshine）和白狗威士忌（WhiteDog）除外。其中这4个国家的威士忌比较出名并且各有特色：爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）；苏格兰威士忌（ScotchWhiskey）；美国的波本威士忌（Bourbon）、田纳西威士忌（TennesseeWhiskey）、黑麦威士忌（RyeWhiskey）和调和威士忌（BlendedAmericanWhiskey）；还有加拿大威士忌（CanadianWhiskey）。作为非常常见的烈酒，种类繁多到常客也很难说出个所以然来，我们就来逐一了解威士忌究竟有哪些种类？这是我们列出的主要威士忌种类：爱尔兰威士忌，威士忌的始祖苏格兰威士忌，单一麦芽和调和威士忌的波本威士忌，美国本土烈酒田纳西威士忌，木炭过滤黑麦威士忌，湖南经典威士忌供应商，天然香料加拿大威士忌，美国调和威士忌，口感顺滑且易混溶；世界其他威士忌，繁花似锦调味威士忌。爱尔兰可以说是威士忌的发源地，湖南经典威士忌供应商，蒸馏术早期是从修道院里流传到民间的。爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌更早在英格兰地区流行，湖南经典威士忌供应商，但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击，大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉。怎么判断威士忌的收藏价值？湖南经典威士忌供应商
威士忌：源于苏格兰和爱尔兰的一种烈酒，后来在其他国家演化出各种不同的类型，有麦芽或其他谷物蒸馏而成，然后装入橡木桶陈年，威士忌的选材取料，酿造郭晨和橡木桶书画造就了其与众不同、浮渣纷繁的香气和风味类型。这是威士忌与其他许多中性谷物烈酒如杜松子酒和伏特加的本质区别。威士忌名字的趣事在英语世界中，威士忌又两种拼写方法，即whisky和whiskey，很多人误认为是由英式英语和美式英语拼写方法不同所引起的。其实并不是这样，威士忌书籍作家的国籍和出版地都不是决定的因素，而威士忌的类型才是关键所在。在苏格兰和加拿大的威士忌拼写为“whisky”，而爱尔兰威士忌为“whiskey”。肯塔基波本和田纳西等美式威士忌，热衷加上字母“E”，不过也有列外的情况。麦芽威士忌采用大麦芽为原料的威士忌，通常为批量生产，用类似于大茶壶或蒸煮罐形状的铜质器皿进行蒸馏单一麦芽威士忌采用产自一家蒸馏厂的麦芽威士忌制成，绝不允许与其他蒸馏厂的麦芽威士忌进行调和或勾兑，苏格兰拥有世界上较多的麦芽威士忌蒸馏厂。不太广阔的国土面积上生存着上百家蒸馏厂，而且历史都很悠久，其中80~90％都一直在运作，从未停歇。爱尔兰有布什米尔蒸馏厂只生存麦芽威士忌。湖南经典威士忌供应商威士忌贴牌加工注意事项及常用解决方案。
使其端部开放的木桶置于火炉之上。人工控制下的橡木桶焙烤，会使橡木桶从一个单纯的容器转变成一种多功能的加工载体，橡木桶会和盛载其中的酒液发生化学反应，并进一步实现酒液的过滤和浸渍。橡木在烘烤时，会发生以下3种变化。烘烤使得桶内壁形成一层木炭。这种木炭是一种良好的过滤剂，能捕捉和吸纳硫等有害的物质。一旦木头转变为木炭，其吸附和包裹化学化合物的有效表面积就会增加。比如，1克重的木炭的有效表面积为就200平方米。烘烤的热量同时会改变木炭下方的橡木。如果拆开木桶，我们可以清晰的看到一种纤薄却明显染有色泽的一层物质——“红层”。它是由木材中的糖类物质焦化而成的。烘烤会分解橡木中的木质素。木质素是一种存在于木头中的天然聚合物，可以增强木材的强度，这是因为它拥有强大而复杂的分子。烘烤时，酒精就会持续不断地分解木质素，创造出一些风味化合物，如香草风味。此外，一些木质的醛类化合物还会生成芳香酯，在此过程中形成三大主要的酯类，分别是：丁香酸乙酯（烟和无花果的香味）、阿魏酸乙酯（浓郁辛辣的肉桂香味）、香草酸乙酯（烟熏和烧烤的气味）。内酯还会赋予威士忌椰子的气息。另外，类黑精的物质会使得威士忌的色泽更浓郁。
水质对威士忌的风格影响很大，所以水源是酒厂的关键，这种水叫做：母水。6、发酵：糖化完成后冷却到20-30摄氏度的糖化液，加入酵母就可以开始发酵了。大约经过3天的发酵，形成7度左右的原浆酒。7、蒸馏：就是根据酒精的沸点只有80摄氏度，低于水的沸点这个原理来加热原浆酒，让酒精和香气成分先于水分气化，再经冷凝形成液体。一般要经过2-3次蒸馏，或者连续蒸馏，然后才能得到酒精度大约70度的新酒。8、陈年熟化：入桶时酒精度70度的新酒需要加入水稀释到65度左右，不同酒厂有不同的标准。橡木桶首先可以吸收排除酒液中的杂质，并赋予酒液颜色和风味物质，还能通过长时间的微氧环境让酒液内的化合物持续进行氧化反应。9、调和/装瓶：每一个桶的位置不同，熟化后威士忌也会发展出不同的风格，这样就需要将它们进行调和。不仅同一批的各个酒桶之间会进行调和，不同年份的酒之间也会进行调和，并且会再经加水稀释到40多度，调酒师会调和出统一的酒厂风格。当然，有些酒厂还会选择某些风味好的酒桶，生产出不经调和直接装瓶的单桶威士忌。威士忌市场的主要发展趋势。
这能保证同一品牌在不同酒厂生产的威士忌的一致性。调和威士忌可分为调和麦芽威士忌和调和谷物威士忌，还有一种特殊的调和威士忌是麦芽威士忌和谷物威士忌的混合，其目的是为了结合麦芽威士忌的浓郁感和谷物威士忌的轻柔优雅。（3）原桶威士忌原桶威士忌指的是不经稀释，直接以橡木桶陈酿时的酒精度来装瓶的威士忌，这意味着它的酒精度往往高于普通威士忌。通常，相对其它威士忌而言，这种威士忌产量较稀少，而且往往只有好的威士忌才会以这种方式装瓶，因此价格大多昂贵。（4）单桶威士忌单桶威士忌（SingleCask）指的是从单一酒桶中装瓶而来的一批威士忌，通常酒标上会标明具体的酒桶及瓶数。即使是同一品牌生产，来自不同酒桶的单桶威士忌风格差异也会非常大。（5）特殊的分类：Whisky和Whiskey威士忌对应的英文有两大使用的合法名称，分别是Whisky和Whiskey。其中，使用Whisky的有苏格兰、日本和加拿大；使用Whiskey的有爱尔兰和美国。识记小贴士：在上述5大主流威士忌产国中，国家（地区）名称中不带字母e的（如Scotland、Japan和Canada）一般使用Whisky。木桶对于威士忌的作用有哪些？吉林威士忌生产厂家
你不知道的威士忌冷知识。湖南经典威士忌供应商
威士忌主要可分为：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国波本威士忌，加拿大威士忌和日本威士忌被誉为全球五大威士忌。当然，现在随着文化的传播，在我们中国台湾地区、印度、法国等国家都参与了威士忌的酿造，中国台湾的嘎玛兰，包括在我们中国内地也设有威士忌酒厂。苏格兰威士忌原料只有大麦麦芽也可加入一种其他谷物以及水和酵母，需在苏格兰的蒸馏厂进行蒸馏的工艺流程，酒精浓度在蒸馏时要低于，装瓶时至少达到40度。它的种类可分为麦芽威士忌和谷物威士忌，单一麦芽威士忌采用的原料只有大麦、麦芽且必须在单一的蒸馏厂酿造的原酒封存于橡木桶里，调和威士忌是将麦芽威士忌和谷物威士忌调和酿造而成。麦芽威士忌风味浓郁，谷物威士忌个性随和，两者混合，取之平衡，即为调和威士忌。爱尔兰威士忌起源于12世纪的中叶，它可分为四类，单式蒸馏器威士忌采用大麦麦芽及未发芽的大麦或燕麦等组合酿造而成。单一麦芽威士忌只采用大麦麦芽进行酿造，谷物威士忌以玉米为原料酿造，调和威士忌以麦芽原酒和谷物原酒进行调和而成。实际上，爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的区别不大，差别主要在于工艺上的两次和三次的关系，但实际上很多苏格兰的蒸馏厂也会进行三次蒸馏。湖南经典威士忌供应商
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